J’adore les desserts, qui est comme moi !!
On n’a pas toujours le temps de faire cette simple recette de A à Z, du fait qu’on a l’habitude de la manger prête auprès de nos mamans et c’est ça le problème, c’est pour ça qu’il faut s’y prendre à l’avance afin de la réaliser comme il faut.
Voici alors une nouvelle version de présenter les gouters : Bûche tiramisu tant admiré, pas une révolution mais une autre façon de faire plaisir.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
Farine : 100 g
Oeufs : 4
Sucre en poudre : 125 g
Pour la plaque : 15 g
Beurre : 50 g
Pour la plaque : 15 g
Sel : 1 pincée
Pour la crème et la finition :
Jaunes d’œufs : 3
Mascarpone : 200 g
Feuilles de gélatine : 2
Sucre glace : 100 g
Crème liquide : 25 cl
Café soluble : 1 cuil. à soupe
Café(espresso) : 15 cl
Marsala(ou de porto) : 1 cuil. à soupe
Cacao : 2 cuil. à soupe
Préparation:
Comment cuire cette Bûche tiramisu ?
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Préchauffez d’abord votre four th. 6 (180 °C).
Préparez le biscuit : faites fondre le beurre sur feu doux, ensuite Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Travaillez les jaunes et le sucre au batteur électrique. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel
Incorporez-les délicatement au mélange jaunes-sucre en les alternant avec la farine et le beurre fondu tiédi.
Beurrez une plaque de cuisson. Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé également beurrée. Farinez-la. Versez la pâte au centre, étalez-la à la spatule et enfournez 10 min.
A la sortie du four, faites glisser le biscuit de sa plaque avec son papier. Roulez le biscuit chaud dans son papier, la vapeur emprisonnée le gardera moelleux.
Pour la crème, mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Dans une terrine, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace.
Ajoutez le mascarpone. Mélangez bien.
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly.
Egouttez la gélatine en la pressant dans les mains puis faites-la fondre dans 1 cuil. à soupe d’eau chaude. Délayez-la avec 2 cuil. à soupe de crème fouettée puis ajoutez-la à la préparation au mascarpone en remuant vivement. Incorporez la crème fouettée
Mélangez le café espresso, le café soluble et le marsala (ou le porto).
Déroulez le biscuit. Imbibez-le du mélange au café. Etalez dessus une couche de crème de 5 mm d’épaisseur. Roulez à nouveau le biscuit.
Coupez-le en biseau à chaque extrémité. Déposez ces tranches sur le biscuit roulé pour figurer une bûche.
Recouvrez-la entièrement de crème. Réservez 12 h au réfrigérateur (ou 1 h au congélateur).
Votre Bûche tiramisu est prête ! Au moment de servir, saupoudrez la bûche de cacao tamisé à travers une passoire fine.
