Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse : Truffes au chocolat de Noël qui sont en fait le meilleur accompagnement de vos jus frais ; Une pâtisserie qui est simple à réaliser, pas compliquée mais savoureuse et qui plaît à tous les âges.
Malgré la simplicité de ce dessert, il est d’une bonté inégalable. Il satisfera toutes les papilles, même les plus exigeantes. Pour vous faire plaisir à tout moment de la journée surtout lors d’un gouter entre amis, régalez-vous avec ce délice !
Ingrédients :
240 g de chocolat noir
100 g de sucre
25 cl de crème fleurette
30 g de beurre salé
Cacao non sucré en poudre (environ 50 g)
1 cuillère à café rase rase d’agar-agar
Préparation :
Comment préparer ces Truffes au chocolat de Noël ?
Portez tout d’abord la crème et l’agar-agar à ébullition. Maintenir l’ébullition environ 1 minute pour que l’agar-agar ait le temps d’épaissir. Retirer du feu et laisser tiédir. Dans une autre casserole, faites un caramel avec le sucre en le faisant chauffer à sec, sans y toucher (remuer légèrement la casserole pour homogénéiser la cuisson).
Lorsque le caramel atteint une couleur ambrée, ajoutez immédiatement le beurre bien froid, hors du feu, en mélangeant vivement avec un fouet. Versez aussitôt après la crème, tout en continuant à remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Versez cette crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une ganache lisse et homogène.
Laissez enfin tiédir, puis placez au réfrigérateur pendant une journée entière ou une nuit. La ganache doit être bien ferme.
POUR FINIR :
Sortez-la du réfrigérateur et formez des truffes rondes ou irrégulières, comme vous préférez. Roulez les truffes dans un plat creux ou un saladier dans lequel vous aurez versé une bonne quantité de cacao.
Vos Truffes au chocolat de Noël sont maintenant prêtes !
