Lancez-vous dans la préparation d’une recette épatante, un succulent Bavarois aux fraises sur génoise ; très facile et tellement simple. Évidemment, il existe de nombreuses recettes différentes pour les gouters, mais comme c’est la recette que ma mère a toujours utilisée. Elle est simple et contient peu d’ingrédients facilement disponibles.
Ingrédients :
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Pour la génoise :
4 œufs
125 g de farine
125 g de sucre
Pour le bavarois :
500 g de fraises
6 feuilles de gélatine
1 citron
40 cl de crème liquide fleurette
220 g de sucre
Pour le nappage :
1 flacon de coulis (fraise ou framboise)
Préparation :
Comment préparer ce Bavarois aux fraises sur génoise ?
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GENOISE :
Mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ensuite ajouter la farine et mélanger, puis Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte
Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson. Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu’à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau). Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en la laissant dans le cercle à pâtisserie.
BAVAROIS :
Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau, puis Laver et équeuter les fraises, ensuite Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin). Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Remuer jusqu’à ce qu’elles fondent. laisser refroidir- Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide). Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème fouettée, puis Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain
LE LENDEMAIN :
Passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.
NAPPAGE :
Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau. Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et laisser un peu refroidir. Puis napper sur le bavarois. Mettre un peu au réfrigérateur.
Votre Bavarois aux fraises sur génoise est prêt !
