Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité une recette idéale pour vos buffets, blanquette de Saint-Jacques, un plat équilibré et sain à réaliser. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Vous pouvez la déguster en accompagnement de vos boissons. Bref un vrai délice.
C’est une recette de que je trouve fantastique, rapide à faire et réunissant des produits qui se marient à merveille. Cette recette met donc à l’honneur les poissons, coquillages les Noix de Saint-Jacques. J’ai choisi de faire cette recette pour le soir du 31 décembre, car les Saint-Jacques plaisent toujours beaucoup, et qu’après les volailles de Noël, il fallait penser à un plat plus « léger ». Un bonheur total de pouvoir la faire soi-même.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts (ça ne se discute pas)
– 12 grosses crevettes roses
– 2 blancs de poireau
– 2 courgettes moyennes ou 4 plus petites
– 2 navets (pas trop gros)
– 20 cl de crème
– 3 échalotes
– 3 carottes
– 4 brins d’aneth
– 20 g de beurre + 15 g pour les Saint-Jacques
– 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
– sel, poivre blanc
Préparation :
Comment alors cuire cette blanquette ?
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Pour ma part, j’ai pris des Saint-Jacques surgelées de chez Picard (françaises, avec le corail).
La veille, je les ai mises dans un grand récipient et je les ai recouverts de lait.
Placez ce plat couvert au frais jusqu’au lendemain.
Le jour même : mettez les Saint-Jacques dans une passoire pour les égoutter. Décortiquez les crevettes.
Emincez les échalotes et les poireaux.
Faites-les suer dans une sauteuse 5 mn dans le beurre, sur feu plutôt doux.
Ajoutez le fumet de poisson, mélangez bien et laissez étuver 5 mn à couvert avant de verser 25 cl d’eau.
Laissez mijoter sans couvrir une vingtaine de minutes.
Taillez les carottes, les navets et les courgettes (que je lave mais n’épluche pas) en lanières.
Cuisez-les à la vapeur 5 mn.
Cuisez les Saint-Jacques 1 mn par face dans 15 g de beurre, salez et poivrez.
Versez la crème dans le fumet, cuisez 5 mn, rectifiez l’assaisonnement (seulement maintenant, car le fumet se concentre à la cuisson).
Ajoutez les Saint-Jacques, les grosses crevettes et les légumes.
Laissez mijoter 5 bonnes minutes, saupoudrez d’aneth et servez sans attendre.
Votre blanquette de Saint-Jacques est prête !
Déguster !!
