Voici un meilleur plat ; savoureux et simple. Je peux sûrement dire que c’est une recette qui peut être considérée comme unique.
Essayer la recette en respectant les ingrédients et les instructions !
Dégustez ainsi votre Blanquette de veau aux légumes de grand-mère et régalez-vous !
Ingrédients :
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1 kg d’épaule de veau
3 blancs de poireaux
1 gousse d’ail
400 g de champignons de Paris
1 citron
2 c. à soupe de farine.
1 carotte
1 oignon
1 brin de céleri
3 jaunes d’œufs
6 c. à soupe de crème fraîche
60 g de beurre
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1 bouquet de persil
Préparation :
Comment préparer cette Blanquette de veau aux légumes de grand-mère ?
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Tout d’abord, peler la carotte, l’ail, les échalotes et l’oignon. Hacher ce dernier ainsi que les blancs de poireaux ; ciseler les échalotes et la carotte en deux. Porter à ébullition 2 l d’eau dans un grand faitout, y plonger les morceaux de viande pendant environ 1 min pour les blanchir.
Puis, égoutter la viande, rincer-la sous l’eau froide et jeter l’eau de cuisson. Remettre la viande dans le faitout rincé, ajouter l’oignon et les poireaux hachés, les carottes, les échalotes, l’ail, le céleri et le bouquet garni.
Saler, poivrer puis ajouter de l’eau et couvrir. Porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30. Cuire dans une poêle les champignons coupés et citronnés avec 20 g de beurre, environ 10 mn.
Préparer un roux blond : fondre le reste du beurre dans une casserole, saupoudrer-le avec la farine, mélanger vivement au fouet, puis laisser refroidir.
Quand la viande est cuite, la mettre dans une passoire avec les légumes et récupérer le bouillon de cuisson. Délayer le roux avec ce bouillon et amener à ébullition en fouettant.
Remettre la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni, l’ail, le céleri et la carotte. Ajouter les champignons, verser la sauce et réchauffer le tout 10 à 15 min.
Juste avant de servir mélanger la crème et les jaunes d’œufs, les incorporer à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajouter enfin quelques gouttes de jus de citron. Servir dans un plat creux avec du persil.
Votre Blanquette de veau aux légumes de grand-mère est prête !
