Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité une idéale pour vos déjeuners accompagné si vous voulez d’une salade de votre choix. Blanquette de veau, une recette équilibrée et saine à réaliser. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Cette Blanquette de veau est à déguster avec un bon mojito. Bref un vrai délice.

C’est en fait un plat au fantastique, il convient donc à toutes les saisons. C’est divin.

Ingrédients :

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– 1 kg de collier de veau coupé en gros cubes (50 g)

– Gros sel

Pour la garniture aromatique:

– 1 carotte

– 1 blanc de poireau

– 1 branche de céleri

– 1 oignon piqué d’1 clou de girofle

Pour la sauce:

– 30 g de beurre

– 1 jaune d’œuf

– 10 cl de crème épaisse

– 150 g de petits champignons de Paris

– 30 g de

Pour la garniture à l’ancienne:

– 4 carottes

– 4 blancs de poireau

– 5 champignons de Paris boutons

– 4 de céleri

– 100 g d’oignons nouveaux

– Sel et poivre du moulin

Préparation :

Comment réaliser cette Blanquette de veau ?

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Pour débuter, placez la dans une cocotte et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition, égouttez et rincez la viande.

Remettez-la dans la cocotte et couvrez d’eau froide. Faites cuire à frémissements, salez avec du gros sel et écumez, puis ajoutez les légumes de la garniture aromatique sans les couper. Laissez cuire à frémissements 45 min à couvert.

Gardez la viande et passez le bouillon au chinois.

Il est temps de faire le « roux blanc ». Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu doux, puis incorporez la farine. Mélangez avec une cuillère en bois et laissez légèrement cuire avant de verser le bouillon chaud. Mélangez au fouet, portez à ébullition et faites cuire 15 min à feu doux.

Délayez le jaune d’œuf dans la crème. Ajoutez-les au roux blanc tout en mélangeant énergiquement. Laissez épaissir à feu doux, puis ajoutez la viande et les petits champignons de Paris lavés. Rectifiez l’assaisonnement.

Pour la garniture à l’ancienne, épluchez et lavez tous les légumes. Taillez les carottes, le céleri et les poireaux en . Laissez entiers les oignons et les champignons. Faites cuire tous les légumes, séparément, 10 min à l’eau bouillante salée.

Au moment de servir, réchauffez finalement la blanquette dans sa sauce, puis ajoutez les légumes.

Votre Blanquette de veau est prête !