Dégustez ce délicieux Bœuf Bourguignon De Cyril Lignac avec une recette très simple qui ne nécessite que quelques ingrédients ! Ce plat apportera une touche d’exclusivité à tous les gourmets sans aucun doute.
C’est surement le meilleur Bœuf Bourguignon De Cyril Lignac moelleux et facile à faire. Cette délicieuse recette est une valeur sûre ! Vu la vitesse où il a été englouti, je pense pouvoir dire qu’il est à tomber !
Ingrédients :
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100 g de collier de bœuf
2 carottes
200 g de poitrine fumée
75 cl de bourgogne rouge
2 clous de girofle
20 g de fond de veau déshydraté
2 cuillères à soupe d’huile
1.5 kg de paleron de bœuf
4 baies de genièvre
50 g de farine de blé
Thym, laurier
1 tête d’ail
Préparation :
Comment préparer ce Bœuf Bourguignon De Cyril Lignac ?
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La veille ou l’avant veille, préparation de la marinade
Mettez dans un grand récipient le vin rouge, du bourgogne de préférence.
Ajoutez-y l’ail pelée, les carottes et l’oignon en mirepoix, les clous de girofle, les baies de genièvre, le thym, le laurier et la branche de céleri.
Mettez-yà mariner les morceaux de viande entre 24 et 48 heures.
LE JOUR J
Égouttez les morceaux dans une passoire. Séparez la viande des légumes et conservez la marinade.
Séchez la viande avec un torchon, et roulez-la dans la farine. Retirez l’excès de farine et faites revenir la viande dans une sauteuse à feu vif avec un peu de matière grasse.
Ajoutez-y la garniture de légumes et faites-la revenir avec les petits oignons. Dans un grand fait-tout ou une cocotte, mettez la marinade.
Ajoutez-y le fond de veau déshydraté que vous aurez préalablement délayé dans un peu d’eau froide, le collier, la poitrine fumée, la viande et la garniture.
CUISSON ET DRESSAGE :
Faites cuire à couvert pendant 3h30 à 4h à feu doux avec un bouquet garni.
Piquez vos morceaux de temps en temps pour vérifier la cuisson. La lame du couteau doit pouvoir s’enfoncer dans la viande sans résistance.
Pour renforcer la saveur de la préparation, vous pouvez faire réduire le vin rouge à feu vif pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il n’en reste que l’équivalent d’un verre à liqueur.
Faites le enfin flamber pour éliminer l’excès d’alcool, et incorporez à la sauce.
Votre Bœuf Bourguignon De Cyril Lignac est prêt !
