Voici une recette incontournable ! Brioche choco-suisse avec thermomix fait maison, parfaite pour toutes les occasions. Elle sera le bienvenu sur vos tables pour vous régaler en famille ou entre amis autant qu’excellent proposition de gouter ou de vos collations.
Concoctez la recette pour vous et pour vos approches, vraiment de la pure gourmandise.
Ingrédients :
Pâte à brioche :
1 sachet de levure de boulanger
350 g farine pour brioches
3 œufs
1 c. à café rase Sel
2 c. à soupe lait
40 g sucre
165 g beurre à température ambiante
Crème pâtissière :
250 g lait
1 c. à café rase beurre 2 sachet de sucre vanillé 2 c. à soupe sucre 2 jaunes d’œuf 20 g
de maïzena 1 c. à soupe rase farine
Garniture :120 g pépite de
Chocolat Dorure :
1 jaune d’œuf 1 c. à soupe lait
Finition : 25 g sucre 25 g eau
Préparation :
Comment préparer cette Brioche choco-suisse avec thermomix ?
PATE A BRIOCHE :
Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée et le sucre, et programmer 1 min / 50° / vit 2.
Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre, en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 4 min/ fonction épi.
A la fin du premier pétrissage, ajouter le beurre, et pétrir à nouveau 2 min 30 / fonction épi.
Aplatir la pâte en rectangle et la placer au réfrigérateur 1 heure, entourée de film plastique.
CREME PATISSIERE :
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min / 90° / vitesse 4.
A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 sec / vit 9.
Réserver la crème pâtissière dans un bol au frigo.
BRIOCHE :
Étaler la pâte reposée sur votre plan de travail fariné en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Étaler la crème pâtissière de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. Saupoudrez de pépites de chocolat et replier la pâte nature sur la garniture. Aplatir au rouleau afin d’avoir un rectangle bien lisse. Découper des triangles.
Placer les triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou feuille en silicone) et laisser pousser 1h30 recouvert de film alimentaire. Puis dorez les triangles avec le mélange œufs-lait et enfournez à 180ºC pendant 10/12min. Il faut que les triangles soient dorés. Pendant ce temps, réaliser le sirop : dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau sur feu moyen et laisser refroidir. A la sortie du four, badigeonnez de sirop les triangles et laissez finalement tiédir.
Votre Brioche choco-suisse avec thermomix est prête !
