Voici la recette de ma bûche de Noël avec tarte au citron et meringue. Pour les amateurs de citron, ce registre est fait pour vous. Il se compose d’une crème au citron, d’une génoise et d’un sirop de citron, le tout assaisonné d’une meringue italienne passée au chalumeau.
La meringue n’est pas trop sucrée car je n’aime pas les meringues trop sucrées. Le citron est très chaud. Cependant, la création de la bûche nécessite un thermomètre pour la température du sirop et un chalumeau pour colorer la meringue. Mais l’ensemble est très équilibré.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
——-
Pour le biscuit roulé :
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 100 g de farine
– 1 pincée de sel
Pour la crème citron :
– 3 jus de citron (15cl)
– 100 g de sucre
– 15 g de fécule de maïs
– 25 g de beurre
– 3 œufs
Pour la meringue :
– 2 blancs d’œufs (80g)
– 80 g de sucre
Préparation :
Comment réaliser cette Bûche de Noël façon tarte citron meringuée ?
——-
Battre les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter la farine.
Battre les blancs d’œufs avec les 50 g de sucre restants et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser la pâte dans un moule à cake de 23 x 33 cm.
Enfournez 10 minutes à 180°C.
Démouler le biscuit sur un torchon et l’enrouler aussitôt. Laissez-le refroidir.
Votre Bûche de Noël façon tarte citron meringuée est prête !
