Voici un plat qui a vraiment tout pour plaire : il est pimpant, gourmand et parfaitement équilibré et présente une texture qui revirera vos papilles. Carbonnade flamande que vous pouvez déguster lors d’un déjeuner ou un diner. Vous trouverez ci-dessous la recette originale de cette carbonnade flamande avec laquelle vous allez non seulement vous régalez mais qui épatera également vos convives.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
——-
750 g de carbonnades de bœuf
Sel, poivre
1 bol de bouillon de bœuf
2 gousses d’ail
50 g de saindoux
100 g de lard en dés
50 g de farine
2 cuillères à soupe de bière blonde
2 cuillères à soupe d’eau
1/ branche de céleri
5 oignons
1 pincée de sucre
1 bouquet de persil
Le vinaigre
1 bouquet de fines herbes (cerfeuil, pimprenelle, sarriette, livèche)
Préparation :
Comment réaliser cette carbonnade flamande ?
——-
Commencez la préparation par Coupez la viande en petits morceaux réguliers.
Faites sauter à la poêle, dans le saindoux. Ajoutez les dés de lard, qui ne devront dorer que légèrement. Salez, poivrez.
Enlevez les dés de viande et les dés de lards et gardez-les au chaud.
Dans le jus de cuisson, ajoutez la farine et remuez vivement, puis laissez revenir un instant, mais sans excès.
Ajoutez bière, bouillon et eau.
Dans un poêlon de terre ou une terrine avec couvercle, mettez la viande et les lardons, les oignons, le céleri et l’ail épluchés et coupés en fines tranches. Saupoudrez de sucre.
Versez la sauce par-dessus le tout.
Saupoudrez de persil haché et ajoutez les bouquets d’herbes
Mettez la terrine, ou le poêlon, au four, avec un couvercle.
Laissez cuire pendant vingt minutes à four chaud.
Retirez les bouquets d’herbes.
Laissez alors cuire pendant une heure trois quarts à four doux.
Surveillez et regardez de temps en temps, pour que le jus ne réduise pas trop vite et ajoutez, au besoin, un peu d’eau ou de bouillon.
Juste avant de servir, ajoutez le vinaigre mais mesurez le de façon très précise car s’il y en a de trop, le plat devient aigre : tandis que s’il n’y en a pas assez, il manque de goût…
Votre carbonnade flamande est prête !
