Je vous présente aujourd’hui une délicieuse manière d’accueillir vos invités lors d’un déjeuner : Cassolette de fruits de mer au safran parfumée et très gourmande, en fait c’est un plat que vous pouvez également déguster lors de votre diner également. C’est un plat qui a le goût de la famille! De toutes les recettes essayées jusqu’à présent, c’est la plus douce et la plus délicieuse, vraiment irrésistible! Riche en protéines, avec une délicieuse sauce vraiment incroyable!
Et afin de la préparer, vous devez juste suivre les étapes mentionnées ci-dessous, quant aux ingrédients ils sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà!
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 2 homards (frais ou surgelés ; Si vous choisissez d’utiliser des homards surgelés »beaucoup moins chers que les frais », faites-les décongeler directement avec leur emballage dans l’eau chaude pendant 1 heure »)
– 0.5 litre de moules
– 3 jaunes d’œufs
– 17 cl de crème fraîche
– 0.5 botte de ciboulette
– 24 palourdes
– 0.5 dose de safran
– 0.5 citron
– 0.5 bouquet garni (poireau+thym+queue de persil+branche de céleri+feuille de laurier)
– Sel
– Poivre
Préparation :
Comment réaliser cette cassolette de fruits de mer au safran ?
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Commencer par porter à ébullition un grand faitout d’eau salée et poivrée avec le bouquet garni.
Plongez ensuite les homards dedans, comptez 5 min dès la reprise de l’ébullition. Égouttez et laissez refroidir. Décortiquez les homards coupez la chair en tronçons et réservez sous papier alu.
Lavez les coquillages, ébarbez les moules. Coulez-les dans une cocotte, poivrez couvrez et faites-les ouvrir à feu vif, en secouant la cocotte de temps en temps.
Décoquillez les coquillages, filtrez le jus et gardez-les dedans.
Posez une jatte dans un bain-marie et fouettez dedans les jaunes d’œufs avec le safran jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ôtez les coquillages de leur jus. Versez le jus filtré progressivement dans la jatte tout en continuant à fouetter, puis ajoutez la crème fraîche et le jus du citron. Salez et poivrez.
Répartissez dans des coupelles ou des assiettes creuses le homard, les coquillages et nappez de sabayon. Ciselez la ciboulette et servez aussitôt.
Votre cassolette de fruits de mer au safran est prête !
Dégustons !
