Je vous présente une recette qui va sans doute vous plaire : Charlotte aux fraises, légère et très gourmande, également parfaite pour un dessert d’une clôture de vos déjeuners ou pour une collation savoureuse devant la télévision.
Cette charlotte aux fraises est très facile à préparer à la maison et idéale pour garnir vos tables et vos buffets : Bref une tuerie !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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500 g de fraises
20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère
30 cl de crème liquide entière (30%)
150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)
6 feuilles de gélatine ou 2 grammes d’agar agar
150 ml d’eau
Préparation :
Comment préparer cette charlotte aux fraises ?
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Dans une casserole, faites d’abord chauffer l’eau et la moitié du sucre, avec le zeste d’un citron vert (le jus aussi si vous souhaitez), puis laissez refroidir tranquillement, Mettez la gélatine dans l’eau froide pour réhydrater les feuilles
Trempez ensuite les boudoirs ou biscuits roses de Reims dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle (cette recette convient pour des cercles jusqu’à 22 cm de diamètre), Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en une dizaine (moins si elles sont grosses).
Les autres, mixez les en purée. Vous pouvez tamiser pour enlever les graines. Dans une casserole, faites chauffer l’équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c’est en ébullition, hors du feu, mettez la gélatine égouttée et mélangez bien.
Si vous utilisez l’agar agar, mettez-le dans la purée de fraise froide, avec le sucre, portez le tout à ébullition 1 minute. Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir, Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly
Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu’à la moitié du moule, Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu’en haut, lissez finalement et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir
Votre charlotte aux fraises est maintenant prête !
