Aujourd’hui je vous propose une recette d’un Cheesecake aux abricots. A déguster en toute urgence, il représente l’un des desserts les plus appréciés de tous les buffets, il est préparé en peu de temps, il est généralement utilisé comme recette de dernière minute et il ravisse toujours toutes sortes de convives (même les plus exigeants).
Ingrédients :
Pour la base :
– 200 g de biscuits secs
– 120g de beurre
Pour la crème ricotta et yaourt :
– 250 g de yaourt entier aux abricots
– 170g de sucre
– 8 g de gélatine gluante en feuilles de Paneangeli
– 500g de ricotta
– 2 cuillères à soupe d’eau
Pour la couverture :
– au goût de confiture d’abricot
– abricots au goût
Préparation :
Comment préparer ce Cheesecake aux abricots ?
Débutez par préparer le cheesecake aux abricots, hachez d’abord les cookies et mettez-les de côté. Faire fondre le beurre à feu doux et l’ajouter aux biscuits.
Chemiser un moule à charnière de 22 cm de papier cuisson. Ajouter le mélange biscuit-beurre au fond du moule et égaliser avec le dos d’une cuillère pour former la base du cheesecake. Mettre au réfrigérateur.
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la ricotta avec le yaourt et le sucre. Ajustez la quantité de sucre à ajouter selon vos goûts.
Pressez les feuilles de gélatine et placez-les à feu doux avec les deux cuillères d’eau.
Laisser refroidir légèrement la colle de glace et l’ajouter à la crème de ricotta et de yaourt, en remuant constamment.
Versez la crème de ricotta et de yaourt dans le moule et remettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures, jusqu’à ce que le gâteau soit parfaitement compact.
Sortez le cheesecake aux abricots du moule et décorez avec de la confiture et des abricots frais.
Conservez finalement votre cheesecake aux abricots au réfrigérateur jusqu’au moment de le consommer.
Et voilà ! Votre Cheesecake aux abricots est prêt !
