Essayez cette choucroute alsacienne. Elle est simple et parfaite pour un repas de déjeuner spécial entre famille ou entre amis. De plus, vous n’avez pas besoin d’allumer le four pour le faire cuire. Cette délicieuse choucroute alsacienne se déguste chaude pour ravir votre palais. Elle est idéale en hiver, mais vous pouvez certainement le consommer à tout moment de l’année.
Ingrédients :
– 2 kg de choucroute (chou)
– 1 vingtaine de baies de genièvre
– sel
– 1 kg de lard à cuire
– 1 douzaine de viennoises
– 8 montbéliards
– 3 ou 4 oignons
– 1 ou 2 échalotes
– 2 cuillères à café de baies de coriandre
– 2 cuillères à café de cumin
– 1 peu de poivre
– 1 palette fumée
– 1,5 kg de pommes de terre
– 1/2 l de bière blonde
– 1/2 l d’eau
Préparation :
Comment préparer cette choucroute alsacienne ?
Commencez tout d’abord par préparer les ingrédients sur le plan de travail. Émincer les oignons et les échalotes.
Faire blondir oignons et échalotes dans une graisse au choix. Réduire le feu sous la cocotte et y déposer, dans le fond, le lard coupé en morceaux.
Donner un petit bain rapide à la choucroute. En prélever quelques poignées, presser pour l’essorer et en recouvrir le lard. Répartir également la moitié des baies et des épices. Ajouter la palette au milieu de ce nid de choucroute et recouvrir avec le reste du chou, des épices et des baies.
Ajouter la bière, l’eau et fermer la cocotte. Ne pas oublier la soupape. Laisser cuire 1 heure après les premiers chuchotements.
Après 1 heure, arrêter la cuisson. Ajouter les pommes de terre épluchées (on peut les saler légèrement) et refermer aussitôt. Laisser cuire environ 20 minutes selon la grosseur des pommes de terre.
POUR TERMINER :
Pendant ce temps, cuire les saucisses à l’eau. Compter une dizaine de minutes pour une Montbéliard, à peine la moitié pour une saucisse viennoise, dans l’eau frémissante. Déguster aussitôt ou déposer dans un endroit frais et réchauffer au moment dans un four bien chaud pour faire bouillonner le jus.
Et voici votre choucroute alsacienne est prête !
