Dans le classique de la pâtisserie française, je l’ai nommé pâte à choux à la crème fouettée. Ils vous font souvent des clins d’œil lorsque vous allez acheter des flûtes ou lorsque vous passez devant une pâtisserie.
Des petites perles irrésistibles décorées généreusement de chantilly !
Pour faire simple, nous vous proposons de le faire de A à Z. Avec de la chantilly fondue, ces jolis cupcakes sont irrésistibles. Pour le dessert, le goûter ou avec une tasse de café, ils satisferont toujours tout le monde !
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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PATE A CHOUX (10 à 12 pièces)
50g de beurre
2à3g de sel
125g de liquide (moitié lait moitié eau)
75g de farine
2 œufs
un œuf battu pour la dorure
CREME PATISSIERE
Camembert flambé au Calvados – Recettes Du Monde
250g de lait
50g de sucre semoule
Camembert flambé au Calvados – Recettes Du Monde
Recommandé par
2 jaunes d’œufs
20g ( maïzena farine)
50g de beurre
1/2 gousse de vanille ouverte
CREME CHANTILLY
300g de crème fraiche (moitié épaisse moitié liquide)
Préparation :
Comment préparer ce Choux à la Crème Chantilly !
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PÂTE À CHOUX
Dans une casserole – mettre le beurre dans le liquide – saler lorsque le beurre est fondu dans le premier bouillon, retirer du feu – incorporer la farine
– remettre sur le feu 4 ou 6 secondes, remuer – puis petit à petit Ajouter les œufs et retourner hors du feu – si la pâte est un peu ferme (petits œufs), ajoutez une petite portion de farine pour enrober
Préparez en utilisant une poche à douille de gros diamètre (1/2 œuf) et un tuyau lisse pêches – espacées sur une plaque à pâtisserie –
badigeonner la surface de chaque œuf battu (doré) d’un pinceau en appuyant sur chaque chou pour les aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette –
– recommencer dans l’autre sens en formant une grille
Mettre au four à 200 ° – porte légèrement ouverte jusqu’à cuisson complète – environ 20 minutes les côtés doivent être colorés et suffisamment secs pour ne pas s’affaisser
CRÈME PÂTISSIÈRE
Dans un récipient – fouetter les jaunes avec le sucre – et le mélange de maïzena verser sur cette préparation tout le lait vanillé qui bout
– porter le tout à ébullition pendant 2 minutes sans s’arrêter . Retirer du feu – ajouter le beurre – une fois mélangé
– étaler la crème dans une assiette – couvrir d’un film jusqu’à refroidissement
CREME CHANTILLY
Battre la crème avec le sucre et l’arôme jusqu’à épaississement – Après collage, conserver au réfrigérateur. Renforcer avant utilisation
ASSEMBLAGE
A l’aide de ciseaux – découper un chapeau au centre d’un chou de 3 ou 4 cm de diamètre – décorer l’intérieur par le trou de crème pâtissière – disposer la chantilly en spirale
– placer le chapeau saupoudré de sucre glace.
Le Choux à la Crème Chantilly est prêt !
