Dans cet article, on va vous montrer comment réaliser une recette succulente d’Œufs sur un nuage.
En effet, cette recette vous procurera un effet magique au moment de la déguster. Mais précisons que l’on l’appelle aussi « cloud Egg ».
Alors, qu’est-ce qu’un cloud egg ?
En fait, il s’agit d’un œuf clarifié dont vous flagellez le blanc en neige ferme avant de le faire mijoter à four très chaud. Ensuite, vous placez le jaune pour une deuxième cuisson. C’est donc une revisite très visuelle de l’œuf au plat.
Pour son goût, c’est bon. Voire très bon ! Notons que le blanc a la même texture que celle d’un œuf à la neige. Le jaune coulant sur le blanc moelleux mais ferme rend l’association très gourmande et on n’a pas besoin de pain pour le « saucer ».
Alors voici comment réaliser la recette de l’œuf nuage.
INGRÉDIENTS : pour 4 personnes (ou pour deux personnes, pour un repas complet)
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4 œufs ;
Sel ;
Poivre au moulin ;
Huile neutre, pour graisser.
Etape à suivre :
Commencez d’abord par chauffer votre four à 220 °C (th. 7-8) ;
Emballez la plaque avec du papier aluminium que vous graissez doucement avec un papier absorbant trempé dans un peu d’huile. (Si vous utilisez un bon papier aluminium, vous pouvez même ne pas huiler, les œufs seront juste un peu plus difficiles à décoller.)
Faites une séparation entre le blanc des jaunes. Mon conseil pour la suite : mettez chacun des jaunes dans de petits contenants séparés, pour ne pas les casser et de simplifier l’ajout du jaune sur les nuages cuits.
Additionnez une pincée de sel fin et montez les blancs en neige. Avant qu’ils ne soient très fermes, épicez du sel et du poivre suivant votre goût. Flagellez de nouveau jusqu’à avoir de blancs en neige bien fermes.
Faites plusieurs nuages de même nombre que les blancs (sur la photo, j’ai monté les blancs de 3 œufs, j’ai donc formé trois nuages). Prenez le dos d’une cuillère à soupe pour comprimer doucement au centre des blancs, pour créer un nid pour le jaune qui sera additionné plus tard.
Introduisez au four pendant 3 minutes.
Enlevez la plaque du four, puis placez très doucement un jaune sur chacun des nuages.
Mettez encore au four durant 1 min 30 s à 2 min, D’après ce que vous voulez faire du jaune en question, plus ou moins coulant.
Servez les œufs nuages rapidement.
Vous pouvez maintenant déguster votre œuf nuage nature, placé au centre d’une jolie assiette ou choisir de le servir avec de légumes grillés. Saupoudrez-les de parmesan, si vous le souhaitez.
Bonne dégustation !
