La crème catalane est un dessert à la cuillère d’origine espagnole. La version allégée de cette crème s’obtient en faisant bouillir le lait avec de la cannelle, en ajoutant la fécule et en cuisant le tout sous le grill. Ce dessert, très simple et savoureux, ressemble à une base moelleuse et onctueuse, surmontée d’un film croquant de sucre caramélisé. Pour son goût sublime et léger, la crème brûlée légère est appréciée de tous.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
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Ingrédients:
500 ml de lait,
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre,
20 grammes de stevia (ou 40 grammes de sucre normal),
1/2 citron,
2 jaunes d’oeufs,
1 bâton de cannelle
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Préparation: Crème catalane
Commencez à préparer la crème brûlée légère en faisant chauffer 450 ml de lait, puis ajoutez le bâton de cannelle gravé dans le sens de la longueur ainsi que le zeste râpé d’un demi citron.
Faites bouillir le tout et ajoutez l’édulcorant (ou le sucre).
Pendant ce temps, faites fondre la fécule, ajoutez les deux jaunes d’œufs et mélangez le tout avec le lait encore chaud en remettant sur le feu. Enfin, mélanger jusqu’à ce que la crème obtenue devienne épaisse , mais sans porter à ébullition.
Laisser refroidir la crème, la répartir et la conserver au réfrigérateur. La crème catalane est servie dans des bols en terre cuite et saupoudrée en surface d’un peu de sucre. Ensuite, il est caramélisé au four avec la fonction grill activée.
Conseils
La crème brûlée a la particularité d’avoir du sucre brûlé en surface, cela se fait généralement soit au chalumeau, ce que tout le monde n’a pas. Pour obtenir le même résultat alors, préchauffez le four à 200 ° C
Préparez la lèchefrite dans le four le plus près possible des éléments chauffants du four. Ajouter un peu de sucre à la surface de la crème brûlée. Mettez un bol d’eau dans le four avec la crème brûlée. Cela aidera à empêcher le gâteau de se dessécher. Cuire au four environ cinq minutes à 200°C puis servir.
Cette recette a traversé les frontières et d’autres pays l’apprécient comme dessert pour toutes les occasions. La crème brûlée est généralement servie dans de petits moules individuels. Il est également possible d’utiliser la crème catalane pour garnir ou recouvrir tous types de gâteaux et desserts.
