J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’un apéritif, délicieux et élégant très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité vous pouvez l’accompagner d’un jus de votre choix et la mettre sur un buffet personne ne dira non à cette tuerie !
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Ingrédients :
Pour les crêpes:
– 130 g de farine
– 150 g de lait entier
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 œuf
– 100 g d’eau
– 1 pincée de sel
– Beurre
Pour garnir:
– 350 g de champignons
– 80 g de jambon
– 400 g de béchamel
– Ciboulette (ou persil)
– 10 g de cèpes séchés
– 100 g de Saint-Môret
– Parmesan
– Huile d’olive extra vierge
– Sel
– Poivre
Préparation :
Comment préparer ces Crêpes aux champignons au jambon et à la béchamel ?
Faire d’abord tremper les champignons séchés dans de l’eau tiède et nettoyer les frais en enlevant bien la terre.
PREPARER LA PATE POUR LES CREPES :
Casser l’œuf dans un bol.
Ajouter une pincée de sel, le lait, l’eau et une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, puis mélanger au fouet.
Ajouter la farine, petit à petit, et toujours l’incorporer au fouet, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
Laisser la pâte reposer 10-20 minutes.
Couper les champignons en tranches et les faire cuire dans une poêle à feu vif, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
Au bout de quelques minutes, ajouter les champignons séchés bien pressés et terminer la cuisson.
Cuire les crêpes: chauffer une poêle antiadhésive d’un diamètre d’environ 22 cm et la graisser avec très peu de beurre.
Verser une demi-louche de pâte au centre et déplacer la poêle pour bien la répartir.
Lorsque le bord commence à se décoller, retourner la crêpe de l’autre côté et terminer la cuisson.
Ces doses permettent d’obtenir environ 10 crêpes fines.
Farcir chaque crêpe d’une cuillerée de champignons, de quelques lamelles de jambon, d’un peu de Saint-Môret et d’une petite poignée de ciboulette ciselée.
Fermer en formant une sorte d’éventail et disposer les crêpes farcies dans un plat allant au four, préalablement beurré ou saupoudré d’une cuillerée de béchamel.
Étaler la béchamel sur les crêpes, ainsi que quelques champignons et jambon, et râper un peu de parmesan dessus.
Mettre le plat au four à chaleur tournante à 180° et faire cuire le plat pendant environ 20 minutes.
Allumer finalement le gril dans les dernières minutes.
Vos Crêpes aux champignons au jambon et à la béchamel sont prêtes !
