Croquettes de légumes au poulet: Une recette parfaite pour vos enfants qui n’aiment pas les légumes. très riches…
Ingrédients (pour 16 croquettes)
- 200 g de filet de poulet,
- 200 g de petits pois surgelés,
- 200 g de maïs en boîte,
- 2 carottes,
- 50 g d’emmental râpé,
- 60 g de farine,
- 40 g de beurre,
- 4 jaunes d’œufs,
- 1 bouillon cube de poule,
- 25 cl de lait,
- 3 c à s de Ketchup,
- 2 c à s d’huile d’olive
- Chapelure fine,
- Sel et poivre du moulin.
Préparation: Croquettes de légumes au poulet
- ——-Egouttez le maïs.
- Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les dés des carottes et les petits pois pendant 5 min. Egouttez, et rincez.
- Faites pocher le filet de poulet coupé en deux dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon cube pendant 10 min.
- Egouttez et mixez.
- Mélangez les légumes et le poulet dans un saladier.
- Préparez la béchamel: faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait petit à petit, salez et poivrez au moulin. Laissez cuire 2 min sans cesser de mélanger.
- Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs, l’emmental râpé et le ketchup.
- Versez cette préparation sur les légumes et le poulet, mélangez bien et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.
- Formez des croquettes de 6 cm de diamètre à la main ou à l’aide d’un emporte-pièce.
- Saupoudrez de chapelure.
- Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les croquettes 3 min par face à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Servez aussitôt avec le ketchup.
