Enchiladas au Poulet : typiques de la cuisine mexicaine, ces enchiladas sont relativement simples et rapides à préparer.
Ingrédients :
16 tortillas de blé
1,2 kg d’esca
lopes de poulet
8 tomates
2 poivrons
4 oignons
6 gousses d’ail
200 g de cheddar
10 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à café d’origan séché
4 c. à café de paprika
4 c. à soupe de cumin
des petits piments (au goût)
huile d’olive
sel, poivr
Préparation : Enchiladas au Poulet
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Enchiladas au Poulet
Épluchez et hachez les oignons, ensuite Coupez en lamelles les poivrons, puis Coupez en petits morceaux les escalopes de poulet, Hachez les gousses d’ail
Dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive.
Faites revenir les oignons hachés, ajoutez les poivrons puis les morceaux de poulet et les gousses d’ail (gardez-en une pour la sauce) pendant 5 min.
Ajouter les épices (paprika, harissa, origan, cumin, sel et poivre) et 4. c. à soupe de concentré de tomates.
Mixez les tomates, ajoutez l’équivalent de 2 tomates et réservez le reste.
Continuez la cuisson jusqu’à ce que tout soit cuit.
Préparez une sauce tomate :
Dans une petite casserole, faites chauffer un fond d’huile avec la gousse d’ail hachée. Avant que l’ail ne dore, ajoutez 6 c. à soupe de concentré de tomates. Versez un peu d’eau, ajoutez sel, poivre et piment coupé en petits dés. Mélanger, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min
Préparez les enchiladas :
Préchauffez le four th. 6 (180°C).
Farcissez les tortillas avec la viande, roulez-les sur elles-mêmes et placez-les dans un plat allant au four.
Recouvrez de sauce, de cheddar et enfournez pendant 30 min.
