Comment éplucher facilement un potimarron, une courge ou un potiron ?
Avec Halloween qui approche et l’automne qui s’installe, la citrouille, le potiron et les courges de toutes les couleurs et formes s’installent sur nos étals. À moins que vous ayez envie de relever un défi, n’essayez pas de retirer la peau d’un potimarron ou d’une courge à vif avec votre petit économe ! Voici comment éplucher une courge, courge musquée, courge spaghetti ou un potimarron sans vous blesser. Avec cette astuce pour gagner du temps, la préparation de vos veloutés de courges d’hiver sera très facile et rapide.
Comment éplucher facilement un potimarron, une courge ou un potiron ?
Est-il vraiment nécessaire d’éplucher une courge ou un potimarron ?
Sachez que vous pouvez aussi faire cuire votre potimarron ou votre courge simplement, sans retirer la peau. Elle se mange aussi et est riche d’éléments nutritifs intéressants, à condition que le légume soit issu de l’agriculture biologique. Si vous n’achetez pas des légumes bio, manger la peau vous fera consommer plus de pesticides que d’antioxydants, vitamines et minéraux issus des cucurbitacées (bêta-carotène ou vitamine A, etc.). L’épluchage est alors conseillé !
Comment éplucher facilement un potimarron, une courge ou un potiron ?
Comment on procède ? Voici deux techniques !
Astuce n°1 : L’eau bouillante
Pour retirer facilement la peau de ce légume, découpez-le en deux juste à côté du pédoncule en vous aidant d’un couteau bien affûté. Ensuite, à l’aide d’une cuillère, retirez les pépins de vos deux moitiés. Puis coupez de nouveau en deux et retirez le pédoncule de vos gros morceaux de courge. Plongez ces morceaux dans de l’eau bouillante pendant trois à quatre minutes. Laissez à la courge le temps que la peau se ramollisse. Elle sera alors beaucoup plus tendre et vous pourrez l’enlever simplement, en l’épluchant avec un couteau d’office.
Astuce n°2 : Sur une moitié de courge
Coupez en deux puis épépinez la courge. Retirez le pédoncule et posez la courge à plat sur le plan de travail. Puis passez un bon économe sur la peau de chaque moitié avec une main en tenant le légume fermement de l’autre.
Vous n’aurez alors plus qu’à le cuisiner à votre guise, en cubes, en frites ou en râpé pour un gratin, un crumble salé, un risotto, une purée ou des soupes et potages d’automne. Pour flatter vos papilles, les accompagnements et associations à faire mijoter dans la casserole avec ces courges sont très nombreuses : chèvre, lardons, châtaignes et noisettes, poireaux, lentilles corail, carottes, patates douces, pommes de terre… Une noix de beurre, du sirop d’érable, de la crème fraîche ou du lait de coco se chargeront de l’aspect onctueux du plat ! Enfin avec les herbes aromatiques et épices (cannelle, vanille, sauge, cumin, romarin, thym, curry, noix de muscade…), on se fait plaisir sur l’assaisonnement pour un résultat savoureux.
