Aujourd’hui je vous propose des escalopes de veau au citron maison qui rend fou les enfants, à déguster en toute urgence, elles sont l’un des plats les plus appréciées de tous les buffets, elles sont préparées en peu de temps, elles sont généralement utilisé comme recette de dernière minute et elles ravissent toujours toutes sortes de convives (même les plus exigeants).
La préparation doit être cuite lentement... pour obtenir un résultat ultra gourmand. Et Bam !! Rien de compliqué, la recette de vos escalopes de veau au citron est chez vous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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600 grammes veau de rompe tranché
40 grammes beurre
1 cuillère à soupe persil haché
1 citron
Goûter sel
Préparation :
Comment préparer ces escalopes de veau au citron ?
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Penser d’abord à ciseler les bords des tranches de veau (pour ne pas les faire rouler pendant la cuisson), placez-les entre 2 feuilles de papier cuisson et aplatissez-les avec un maillet à viande jusqu’à ce qu’elles deviennent fines.
Passez les tranches une par une dans la farine et secouez-les doucement avec vos mains afin d’éliminer l’excès de farine (cause de grumeaux dans la sauce).
Faire fondre le beurre dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il devienne bouillonnant (plus il est chaud, moins les escalopes seront gras); ajoutez les tranches de viande et faites-les dorer quelques instants des deux côtés à feu vif en les retournant sans les piquer.
Mouillez-les avec le jus filtré d’1 citron, baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson quelques minutes pour que le jus de cuisson épaississe.
Assaisonner de sel et de poivre, puis saupoudrer les tranches de persil finement haché.
Et voilà ! Vos escalopes de veau au citron sont prêtes !
