Pour les amateurs des escalopes, je mets à votre disposition une recette pour les déguster.
C’est un plat léger et rapide, préparé à l’aide des ingrédients basiques et que vous pouvez déguster avec des légumes sautées ; Afin de les réussir il faut juste bien mesurer les ingrédients. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous :
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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600 grammes veau de rompe tranché
1 citron
40 grammes beurre
1 cuillère à soupe persil haché
Sel
Préparation :
Comment préparer ces escalopes de veau au citron ?
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Ciselez d’abord les bords des tranches de veau (pour ne pas les faire rouler pendant la cuisson), placez-les entre 2 feuilles de papier cuisson et aplatissez-les avec un maillet à viande jusqu’à ce qu’elles deviennent fines.
Passez ensuite les tranches une par une dans la farine et secouez-les doucement avec vos mains afin d’éliminer l’excès de farine (cause de grumeaux dans la sauce).
Faire fondre le beurre dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il devienne bouillonnant (plus il est chaud, moins les escalopes seront gras); ajoutez les tranches de viande et faites-les dorer quelques instants des deux côtés à feu vif en les retournant sans les piquer.
Mouillez-les avec le jus filtré d’1 citron, baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson quelques minutes pour que le jus de cuisson épaississe.
Assaisonner de sel et de poivre, puis saupoudrer les tranches de persil finement haché.
Votre escalope de veau au citron est prête !
Servir !
