Je vous propose un flan à l’ancienne, sans sucre, sans lait magique savoureux et super crémeux, il est rapide et délicieux et il se distingue par sa saveur très forte !
Ce flan à l’ancienne est à peu près la définition d’irrésistible !
Il s’agit d’une idée idéale de petit déjeuner, ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous présente la recette, si vous décidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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4 Œufs
1 sachet Sucre vanillé
0,5l Lait
125 g Beurre
125 g Sucre en poudre
1 cuil. à soupe Eau
1 gousse Vanille
115 g Farine
1 pincée Sel
Sucre glace pour le décor
Préparation :
Comment préparer ce flan à l’ancienne ?
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LE LAIT D’AMANDE A LA MAISON :
Ingrédients :
155 g d’amandes
1 bâton de cannelle (facultatif)
750 ml d’eau
1 cuillère à café d’essence de vanille (facultatif) (5 g)
Préparation :
Placez les amandes dans un bol profond et couvrez-les avec beaucoup d’eau. Vous devez vous assurer que l’eau est suffisante, car les amandes vont gonfler.
Laissez-les tremper toute la nuit.
Le lendemain, rincez bien les amandes, et mettez-les dans le mixeur.
Ajoutez les trois tasses d’eau et mixez le tout jusqu’à ce que les amandes soient réduites en poudre.
LE LAIT D’AMANDE FAIT MAISON :
Ingrédients :
155 g d’amandes
750 ml d’eau
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café d’essence de vanille (5 g)
Préparation :
Placez les amandes dans un bol profond et couvrez-les avec beaucoup d’eau. Vous devez vous assurer que l’eau est suffisante, car les amandes vont gonfler.
Laissez-les tremper toute la nuit.
Le lendemain, rincez bien les amandes, et mettez-les dans le mixeur.
Ajoutez les trois tasses d’eau et mixez le tout jusqu’à ce que les amandes soient réduites en poudre.
Filtrez le liquide pour séparer le lait des restes d’amandes et conservez-le dans un bocal en verre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un bâton de cannelle ou un peu de vanille pour parfumer ce lait.
Après quelques minutes, il est normal de remarquer que l’amande et l’eau se séparent. Vous devrez seulement le secouer avant de le consommer. Vous pouvez le consommer seul, mais vous pouvez également l’utiliser pour préparer des recettes telles que des smoothies et des jus de fruits, des soupes ou des desserts comme ce dessert de flan à l’ancienne.
LA RECETTE DU FLAN A L’ANCIENNE, SANS SUCRE ET SANS LAIT :
Ingrédients :
50 cl de lait d’amande
3 œufs
5 cuillères à café de sirop d’agave ou 3 cuillères à café de stevia
1 gousse de vanille de Madagascar
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 180 degrés
Mettez le lait d’amande dans une casserole et faites-le bouillir.
Dans un bol, mélangez délicatement le sucre vanillé, les œufs et la stévia.
Ajoutez ce mélange au lait d’amande chaud et bien mixer.
Coulez le mélange dans les ramequins et tapoter sur le comptoir pour éliminer les bulles.
Cuisez-les au four au bain-marie en mettant les ramequins dans un moule rempli d’eau, pendant 30 minutes. Les flans doivent avoir une couleur dorée
Laisser tiédir avant de les mettre au réfrigérateur.
Pour servir, passez un couteau tranchant sur les bords des ramequins. Retournez soigneusement les flans sur les plats de service.
Mise en garde :
Les personnes qui souffrent de calculs rénaux, ne doivent pas consommer le lait d’amande en quantités excessives, compte tenu de sa richesse en oxalate de calcium.
Votre flan à l’ancienne est prêt à être dégusté !
