Voici un dessert qui se présente de manière très élégante et qui pour cette raison conviendra également à des situations plus formelles ou pourra également être utilisé pour enrichir un buffet.
Avec très peu d’ingrédients et en quelques étapes faciles, vous obtiendrez un véritable délice culinaire. Voyons ensemble comment préparer ce FLAN PÂTISSIER À TOMBER AU THERMOMIX.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
150 g farine
1/2 c. à café rases de sel
50 g d’eau
75 g beurre, coupés en morceaux
1 c. à soupe de sucre
Pour la crème :
3 œufs
70 g de maïzéna
150 g de crème liquide fleurette
150 g de sucre
1 gousse de vanille
600 g de lait demi-écrèmé
Préparation :
Comment préparer ce FLAN PÂTISSIER À TOMBER AU THERMOMIX ?
Faites d’abord préparer la pâte brisée :
Mettez 150g de farine, 75g de beurre, 1/2 c.c de sel, 1/2 c.s de sucre et 50g d’eau dans le Closed lid. Réglez 30 sec. / vitesse 4. Récupérez la pâte et formez une boule. Placez au frais.
Préparation de la crème :
Placez 3 œufs, 150g de sucre, 70g de maïzena, les graines de la gousse de vanille et 150g de crème liquide dans le Closed lid. Mixez 15 sec. / vitesse 6.
Ajoutez 600g de lait et cuire 12mn / 90° / vitesse 4.
Une fois terminé, ouvrez le couvercle et laissez refroidir la crème dans le bol.
Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).
Etalez la pâte et foncez un moule à manqué ou un cercle en fonction de votre envie (moi jai utilisé un moule carré « Guy Demarle ».)
Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou haricots sec et enfourner pour 15 min.
Une fois que la pâte est pré-cuite, replacez le couvercle du bol et mixez la crème 30 sec. / vitesse 7. (Cette étape permet d’enlever la crôute qui s’est formée.)
Versez la crème sur la pâte et enfournez pour 30 min à 180°C. (en fin de cuisson, le flan doit former un dôme.)
Laissez-le enfin tiédir minimum 4 heures. (Idéalement 1 nuit entière au frigo, il est meilleur le lendemain).
A ce stade, votre FLAN PÂTISSIER À TOMBER AU THERMOMIX est prêt !
