Parmi les desserts rapides et faciles , le Fondant au chocolat au cœur noir est sans aucun doute le plus irrésistible ! Un délicieux cercueil en portion individuelle qui cache une surprise douce et enveloppante. Le secret du cœur chaud ? Tout est dans la cuisine ! Et grâce au chef CYRIL LIGNAC, nous découvrirons comment obtenir un résultat parfait en quelques étapes simples. Idéal à préparer à l’avance et à cuisiner à la dernière minute pour épater vos convives à l’heure du dessert, le Fondant au chocolat au cœur noir est un vrai plaisir pour le palais à s’accorder même seul pour remonter le moral lors des journées grises les plus chargées. Ou, pourquoi pas, ce pourrait être un as dans le trou pour terminer le dîner de la Saint-Valentin… il suffit de choisir l’occasion et de suivre la recette !
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Dosage pour : 4 personnes
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INGRÉDIENTS: POUR 4 CUPCAKES
70% de chocolat noir de 110 g
Beurre à température ambiante 110 g
Oeufs (2 gros) 120 g
Sucre 40g
00 farine 25 g
POUR LES POCHOIRS
Beurre au goût
00 farine au goût
SAUPOUDRER
Sucre en poudre au goût
PRÉPARATION
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COMMENT PRÉPARER LE Fondant AU CHOCOLAT AVEC UN CŒUR NOIR
Pour réaliser le Fondant au chocolat au cœur noir, faites d’abord fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre en remuant constamment 1. Une fois fondu, laissez-le refroidir à une température de 30°2. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez le laisser à température ambiante pendant environ 20-25 minutes. Pendant ce temps, graisser et fariner 4 moules en aluminium3.
Lorsqu’il atteint 30°, transférez le mélange de beurre et de chocolat dans un mixeur avec des lames en acier 4. Pendant que le batteur tourne, ajoutez le sucre à l’intérieur5 et attendez qu’il soit bien mélangé, puis versez les œufs battus 6.
Lorsque les œufs ont également été absorbés, ajoutez la farine 7 et continuer à mélanger pour obtenir un mélange lisse et homogène 8. Remplir les moules de 70 g de mélange chacun, à l’aide d’un sac-à-poche ou d’une cuillère9; le mélange doit atteindre environ les deux tiers du pochoir.
Mettre les moules au congélateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit dix. Lorsque les galettes sont congelées, les disposer dans un plat11 et cuire au four à convection préchauffé à 200° pendant 7 minutes, sur la grille moyenne 12.
Après le temps de cuisson, démoulez-les délicatement en retournant les moules à l’envers sur la plaque 13, puis saupoudrer de sucre glace 14 et servez aussitôt votre Fondant au chocolat avec un cœur noir 15!
