Galettes de pommes de terre croustillantes version alsacienne: aussi appelées râpées de pomme de terre, croustillantes Elles peuvent constituer un plat à elles seules, ou être un accompagnement parfait pour omelettes
une recette ancestrale transmise de mère en fille pour faire perdurer ce mets d’Alsace.
Sa croûte dorée et croustillante ainsi que son cœur moelleux et tendre sont une excellente alternative aux pommes de terre vapeur ou aux frites.
Ingrédients:
– 8 grosses pommes de terre
– 1/2 bouquet de persil
– 2 oignons
– 3 cuillères à soupe de farine
– 3 œufs entiers
– 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre
Préparation: Galettes alsacienne de pommes de terre
——-
Galettes alsacienne de pommes de terre
Éplucher les pommes de terre, les laver et les râper à l’aide du robot ménager. (Lorsque les pommes de terre sont râpées, les tordre dans un torchon pour en retirer le maximum de jus)
Éplucher les oignons et les hacher.
Laver le persil et le hacher finement et mettre le tout dans un grand saladier.
Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la farine et bien mélanger.
Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle.
Prendre une poignée de la préparation et la presser dans les mains.
Mettre dans l’huile chaude et faire griller légèrement des 2 côtés. Retirer la galette sur une assiette une fois cuite. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation.
Déposer les galettes de pommes de terre sur une grande assiette munie d’essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture.
C’est prêt! Déguster tiède ou refroidi avec une bonne salade verte ou une salade de choux rouge et n’oubliez pas le verre de gris de Toul qui va avec !!!
