Gâteau crémeux à la noix de coco et au chocolat : laissez-vous tenter par la saveur exotique de ce gâteau. Si vous aimez la noix de coco et le chocolat, vous ne pourrez pas résister à cette recette. Idéal pour le dessert, vous pouvez aussi le présenter en portion individuelle en buffet.
Gâteau crémeux à la noix de coco et au chocolat avec ou sans thermomix : ingrédients pour un moule à gâteau à charnière de 22 cm de diamètre
Pour la base, il faut préparer
- 120 g de farine 00
- 3 œufs
- 130-150 g de sucre en poudre (à augmenter ou à diminuer selon votre goût)
- 180 g de chocolat noir
- 120 ml d’huile de graines
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’arôme de vanille
- Une pincée de sel
- Une demi-cuillère à café rase de levure chimique
Pour la garniture :
- 100 g de farine de noix de coco (le classique râpé de noix de coco)
- 30 ml de lait entier
- 250 g de fromage mascarpone (remplaçable par de la ricotta de lait de vache)
- 70 g de sucre fin
Pour le glaçage
- 200 g de chocolat au lait
- 100 g de crème végétale
Gâteau crémeux à la noix de coco et au chocolat avec ou sans thermomix — préparation
Pour la base du gâteau crémeux à la noix de coco et au chocolat
Si vous utilisez un thermomix pour réaliser le Gâteau crémeux à la noix de coco:
- mélangez tous les ingrédients sauf la levure pendant 40 à 45 secondes, vitesse 5. Ajoutez la levure aux 15 dernières secondes. Ensuite faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Si vous n’avez pas de thermomix :
- Faire fondre le beurre et réserver.
- Mélangez énergiquement avec un fouet à la main ou un fouet électrique les œufs et le sucre.
Y verser ensuite le chocolat fondu tout en remuant sans cesse. - Ajouter le beurre fondu et refroidi ainsi que l’extrait de vanille et mélanger toujours à l’aide d’un fouet à main ou d’un fouet électrique.
- Versez la farine et la levure tamisées et remuez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Ajoutez la pincée de sel. - Transvasez le mélange dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre entièrement recouvert de papier sulfurisé.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 170 °C — 180 °C pendant environ 25-30 minutes.
Laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Pour la garniture
- Mettre dans un bol le sucre en poudre, le mascarpone et le lait. Bien mélanger avec un fouet électrique.
- Dans un bol, ajoutez le mascarpone, le sucre en poudre, le lait et mélangez avec des fouets électriques.
- Ajoutez ensuite la farine de noix de coco. Le mélange doit être mou, mais compact. Si nécessaire, rajoutez en plus de farine de noix de coco pour éviter qu’elle ne soit trop molle ou quelques cuillères à soupe de lait si elle est trop compacte.
- Mettre la garniture sur le gâteau en prenant soin de bien l’étaler sur la surface.
- Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes pendant que vous prépariez le glaçage au chocolat.
- Pour l’enrobage au chocolat au lait
- Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit presque bouillante.
Assurez-vous qu’il est chaud.
Versez la crème sur le chocolat haché, attendez quelques secondes puis remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. - Versez le glaçage sur le gâteau, laissez refroidir avant de saupoudrer de noix de coco râpée sur la surface.
- Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. 10 minutes avant de servir, sortir le gâteau afin que la garniture soit plus tendre et que la saveur des trois couches se mélange pour faire ressortir un goût plus exquis.
