Je vous présente un beau gâteau qui n’est pas trop sucré, les poires apportent de la fraîcheur et se marient à merveille avec le chocolat, la mousse est fondante et les crêpes dentelles, associées aux noisettes concassées, apportent du croquant !
Le résultat est tout à fait exquis ! Vous serez séduits, alors n’hésitez pas à essayer la recette !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
Le biscuit :
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60 g de chocolat noir
1 c. à soupe de Maïzena.
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
Le croustillant :
8 crêpes dentelle nature
3 grosses poires
1 sachet de sucre vanillé
60 g de noisettes
100 g de chocolat noir
30 g de beurre
La mousse au chocolat :
70 % de cacao
6 blancs d’œufs
2 c. à soupe de sucre en poudre
200 g de chocolat noir
Déco : crêpes dentelle
Préparation :
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Vous préparez d’abord le biscuit : préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, additionnez le sucre et la Maïzena et mixer pour obtenir une préparation homogène. Incorporez 1 œuf entier et 1 jaune.
Battre le blanc restant en neige, l’incorporer soigneusement au chocolat. Versez la pâte dans un moule rond beurré. Lissez la surface et cuire 10 mn au four. Laisser refroidir, démoulez sur le plat de service. Recoupez le biscuit à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, le laisser sur le fond. Gardez.
Le croustillant : torréfiez les noisettes à sec. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Additionnez les noisettes concassées et les crêpes dentelle émiettées. Mijotez. Étalez sur le biscuit en chocolat et réserver au frais.
Pelez les poires, les ciseler en dés et les faire dorer 1 dizaine de minutes à la poêle avec un peu de beurre et le sucre vanillé. Laisser tiédir, puis les poser sur le croustillant.
La mousse : faites fondre le chocolat au bain-marie. Battre les blancs en neige, incorporez le sucre et continuer de battre. Ajoutez les blancs en neige au chocolat. Coulez la mousse sur la couche de poires, lissez et réfrigérer 6 h.
Faites recouvrir de crêpes dentelle émiettées, puis décerclez au moment de servir.
