Gâteau de pomme de terre à l’italien: c’est un vrai gâteau que vous faites à partir de pommes de terre. Cette recette est une recette italienne classique
Ingrédients:
Pour le «gâteau» :
1 kg (2 lb) de pommes de terre pouvant être écrasées
4 œufs
75 g (3 oz) de beurre de Kerrygold
75 g (3 oz) de parmesan ou de romano fraîchement râpé
Quelques brins de persil haché finement
Sel et poivre
Lait (si nécessaire)
Pour le remplissage:
100-150 g (4 oz) de viandes salées mixtes, comme du jambon cuit et du salami, coupées en très petits cubes
100-150 g (4 oz) de fromages tels que la scamorza fumée et la mozzarella, tranchés ou coupés en petits cubes
Pour le moulage et la cuisson:
Beurre
Chapelure 4C
Préparation: Gâteau de pomme de terre
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Gâteau de pomme de terre
Cuire à la vapeur (ou bouillir) les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 20-30 minutes selon la taille et la qualité de la pomme de terre. Dès qu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés, épluchez les pommes de terre et passez-les dans un moulin ou une presse-pommes de terre dans un grand bol, comme si vous faisiez une purée de pommes de terre. Ajouter le beurre, le fromage râpé, les assaisonnements et les œufs entiers. Vous pouvez également ajouter, comme illustré, les viandes salées à ce mélange.
Bien mélanger le tout jusqu’à ce que le beurre soit fondu et les autres ingrédients bien incorporés. Si le mélange est trop ferme pour être utilisé, ajoutez un peu de lait, quelques gouttes à la fois, jusqu’à ce que vous ayez la texture souhaitée.
Gâteau de pomme de terre
Graissez maintenant le fond et les côtés d’un moule à gâteau de 8 ″ (ou d’une casserole) avec le beurre et tapissez-le complètement de chapelure.
Étalez la moitié du mélange de purée de pommes de terre au fond de la casserole, puis disposez le fromage et (si vous ne les avez pas ajoutés au mélange de pommes de terre) les viandes salées sur le dessus.
Ajouter l’autre moitié du mélange de purée de pommes de terre sur le dessus de la garniture et égaliser pour que la surface soit agréable et plate. (C’est une opération qui se fait mieux avec vos mains – ne laissez aucun de vos invités vous voir…) Garnissez le tout avec plus de chapelure et quelques noisettes de beurre ici et là.
Cuire au four modéré (180 ° C / 350 ° F) pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gattò soit bien cuit et doré. (Si le dessus n’est pas assez doré, vous pouvez augmenter la chaleur pendant quelques minutes avant de le retirer du four.)
Laissez le gâteau de pommes de terre refroidir pendant environ 20 minutes avant de servir. Démouler le gattò si vous l’avez cuit dans un moule à gâteau et le servir comme un gâteau. Si vous l’avez cuit dans une casserole, apportez-le simplement à la table et servez.
