J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’une recette délicieuse et élégante très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, Ce Gâteau de riz caramélisé accompagnera parfaitement une boisson froide.
Je voulais l’essayer depuis longtemps. Bien que je n’étais pas convaincu, je pensais que c’était un cake classique, mais j’ai dû changer d’avis.
Ingrédients :
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Garniture :
– 3 Œufs.
– 150g De Sucre En Poudre.
– 200g De Riz Rond.
– 1L. De Lait.
Caramel :
– 60g De Sucre En Poudre.
– 1 Grosse c.s D’Eau.
Préparation :
Comment préparer ce Gâteau de riz caramélisé ?
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Beurrer avant tout le moule.
GARNITURE :
Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire le riz environ 3min.
Bien égoutter et le rincer légèrement sous l’eau.
Dans une autre casserole, verser le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, ainsi que ses graines.
Ajouter le riz égoutté.
Faire chauffer sur feu moyen, en remuant de temps en temps, pour éviter que le riz colle au fond de la casserole.
Là, je vous donne ma petite astuce ( en fait non ça ne vient pas de moi, mais du chef Monsieur Cyril Lignac, pour la recette de Mercotte, le riz impératrice, mais chut…. ).
Compter environ 30min. / 40min., sur feu moyen.
Dès que vous voyez le riz qui remonte sur le lait, c’est qu’ils se lient ensemble.
Il est prêt. Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre en poudre, à l’aide d’un fouet à main.
Puis verser le riz au lait, petit à petit sur la préparation précédente.
Garder le temps de réaliser le caramel.
CARAMEL :
Dans une casserole, faire chauffer le sucre en poudre et l’eau sur feu doux jusqu’à obtention d’un caramel blond.
Transvaser le caramel dans le moule à charlotte et napper les parois.
FINITION :
Donc, la dernière fois que j’ai réalisé un bain-marie dans mon four, je l’ai fait avec un plat à gratin.
Pour cette recette, j’ai pris une grosse casserole sans manche, en verser ½ L. d’eau bouillante, grâce à ma bouilloire.
Préchauffer le four th.6 ( 180° ).
Transvaser la préparation dans le moule à charlotte.
Poser la casserole d’eau bouillante, sur la plaque du four, doucement c’est un peu chaud.
Déposer délicatement le moule à charlotte dessus.
Enfourner l’ensemble environ 30min. / 35min.
Pour savoir la bonne cuisson, plonger la pointe d’un couteau au milieu du gâteau et si il ressort à peine humide, c’est prêt.
Laisser tiédir à température ambiante.
Laisser reposer une nuit entière au réfrigérateur.
Pour moi le temps de repos est important pour avoir une belle texture.
Le lendemain, prendre la même casserole.
Ajouter à peine ½L. D’eau bouillante.
Déposer 2min. / 3min., le moule à charlotte, pour que le caramel se liquéfie, pas plus.
Passer une fine spatule, tout autour du gâteau, pour le décoller des parois.
Recouvrir le moule d’une grande assiette et retourner l’ensemble.
Votre Gâteau de riz caramélisé est prêt. Bon appétit les gourmands.
