Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse : On aime certainement tous les desserts chics simples et rapides, c’est pour ça que je vous présente ce GÂTEAU FONDANT CHOCOLAT ultra facile très polyvalent et parfait pour réaliser des collations gourmandes et enrichir vos buffets de la manière façon.
D’ailleurs, cette association de saveurs est juste réussie et fantastique. Bah oui et même les yeux fermés et sans les mains !!! Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance. Régalez-vous !
Ingrédients :
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Génoise:
6 œufs
140 g de farine
40 g de cacao
140 g de sucre
1/2 s de levure
Le sirop:
150g de sucre
10 cl eau
50 g de cacao
Mousse coco:
200 ml de lait concentré sucré
10 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème de coco
30 g de noix de coco en poudre
Ganache:
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
40 g de beurre
Préparation :
Comment préparer ce GÂTEAU FONDANT CHOCOLAT ?
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GENOISE:
Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un ruban. Incorporer la farine, la levure et le cacao. Incorporer les blancs en neige à cette préparation et cuire 20-25 min à 180 °C. Une fois votre génoise refroidit la couper en 2 .
PREPARER LE SIROP:
Verser le sucre avec le cacao et ajouter l’eau chaude. Vous pouvez si vous le souhaiter aromatisé d’un peu de rhum. Mélanger. Avec un pinceau enduire chaque moitié de génoise de ce sirop.
MOUSSE COCO:
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le lait concentré dans une casserole et incorporer la gélatine. Laisser refroidir mais surveiller, il ne faut pas que la gélatine se fige ( auquel cas remettre légèrement à chauffer). Monter les crèmes liquide et coco en chantilly, ajouter à la fin la noix de coco râpé. Incorporer délicatement au lait concentré.
MONTAGE DU GATEAU:
Poser la moitié de la génoise dans votre plat de cuisson, verser la mousse de coco dessus. Recouvrir de l’autre génoise et entreposer soit au congélateur 1 heure ou au frigo 2 h.
EN ATTENDANT PREPARER LA GANACHE:
Faire fondre 200 g de chocolat soit au bain-marie soit au micro-ondes à 500 watt 1 min 30. Il ne doit pas être complètement fondu. Chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat. Bien mélanger. Incorporer le beurre coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Verser la ganache sur le gâteau et mettre à nouveau au frigo pour 2 heures. Pour la déco j’ai saupoudré la moitié du gâteau de noix de coco en diagonal. A vous de jouer.
Votre GÂTEAU FONDANT CHOCOLAT est maintenant prêt !
