Le « gâteau napolitain » est un gâteau américain inspiré des desserts appelé tranche napolitaine ou crème glacée napolitaine, composé de trois couches de crème glacée moulée, superposées en couches alternées (généralement chocolat, fraise et fraise ouest et vanille).
Un grand classique dans la cour de récré pour le goûter ! Bizarrement, pas de ma part, je n’aime pas le genre de gâteau qui s’effrite toujours dans l’emballage (et de toute façon, j’adore le sandwich barre avocat/chocolat que ma maman nous a fait).
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pour les gâteaux
200 g de beurre
0,5 sachet de Levure chimique
250 g de farine
4 œufs
1 cuillère à café d’arome vanille
200 g de sucre
1 cuillère à soupe de cacao non sucré
Pour la ganache
150 g de chocolat noir
120 ml de crème liquide
Pour le glaçage
1 cuillère à soupe de crème liquide
100 g de sucre glace
1 cuillères à soupe de vermicelles en chocolat
Préparation :
Comment préparer ce Gâteau Napolitain Fait maison ?
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Préchauffer le four à 180°C, séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes avec le sucre et une pincée de sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le beurre et l’ajouter aux jaunes avec la farine.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez-les progressivement au mélange précédent, à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule. Divisez la pâte en 1/3 et 2/3. En 1/3, ajoutez le cacao et mélangez.
En 2/3, ajouter l’arôme vanille et bien mélanger. Verser la pâte sur 1 cm d’épaisseur, idéalement dans 3 moules rectangulaires ou carrés identiques (1 pour le chocolat et 2 pour la vanille. Enfourner environ 12 minutes.
A la fin de la cuisson, retirer le gâteau et le laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, préparez la ganache. Pour ce faire, faites chauffer de la crème liquide, puis mettez-y du chocolat haché (ou moulu), ils vont fondre.
Lorsque la ganache est lisse, laissez-la refroidir. Préparez maintenant la crème en mélangeant le sucre et la crème. Une fois que tout est refroidi, vous pouvez mettre le gâteau dessus. Nappez la moitié de la première ganache au chocolat sur un gâteau à la vanille, puis placez le gâteau au chocolat dessus, recouvrez avec le reste de la ganache, puis placez le dernier gâteau à la vanille par-dessus.
Enfin, recouvrez le dessus du gâteau de glaçons et frottez-le jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter la dernière partie en saupoudrant le chocolat sur le dessus. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Ensuite, à l’aide d’un coupe-gâteau ou d’un couteau à pain, coupez les bords pour obtenir un gâteau aux bords nets.
Votre Gâteau Napolitain Fait maison est prêt !
