J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’un cake délicieux et élégant très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, ce Gâteau roulé aux fraises de nos grand-mères accompagnera parfaitement une boisson ou un mojito.
En fait c’est une suggestion qui émerveillera vos papilles en vous faisant voyager. Bref, c’est un vrai bonheur !!
Ingrédients :
300 g de fraises en morceaux
50 g de sucre
Pour le biscuit:
4 œufs
150 g de sucre
4 g de levure chimique
1 pincée de sel
95 g de farine tamisée
1 cuillère à café d’extrait de vanille
30 g d’huile neutre (de colza)
La crème au mascarpone:
250 g de mascarpone
60 g de sucre glace
250 mL de crème liquide
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
Comment préparer ce Gâteau roulé aux fraises de nos grand-mères ?
Mettre les fraises avec les 50 g de sucre dans un bol, laisser de côté.
PREPARER LE BISCUIT ROULE :
Mélanger dans un saladier les éléments secs, à savoir, la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l’huile, mélanger puis ajouter le mélange à base de farine, petit à petit, tout en mélangeant.
Chemiser de papier sulfurisé une plaque à biscuit. Verser la pâte et l’étaler uniformément à la spatule. Faire cuire 12 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le biscuit commence à dorer. Surveiller bien la cuisson.
Saupoudrer généreusement un torchon de sucre glace puis retourner le biscuit roulé encore chaud sur le sucre glace.
Décoller le papier sulfurisé et rouler le biscuit encore chaud. S’aider du torchon pour enrouler le gâteau puis laisser refroidir, ainsi enveloppé. Cela lui permet de garder sa forme de rouleau après refroidissement pour éviter les dérapages au moment de garnir le roulé : si vous omettez cette étape, le biscuit risque de se fissurer ou de casser ensuite car il ne sera plus aussi souple…
PREPARER LA CREME AU MASCARPONE :
Battre dans un saladier, le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Monter la crème liquide en crème fouettée (pas trop ferme) dans un autre saladier. Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone, en remuant à la spatule pour éviter de faire retomber le mélange et d’avoir une crème bien onctueuse.
Dérouler le biscuit, étaler par dessus la crème mascarpone, mettre les morceaux de fraises puis enrouler le biscuit.
Votre Gâteau roulé aux fraises de nos grand-mères est prête !
Laisser prendre au frais pendant 1h. Au moment de servir, on peut saupoudrer le roulé de sucre glace, décorer de quelques fraises et couper les extrémités pour un meilleur rendu.
