J’offre cette recette aux amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par un délicieux GÂTEAU SAINT TROPEZ ; très facile et vraiment gourmand, il est préparé en peu de temps et est vraiment appétissant, idéal pour vos collations lors d’un gouter ou d’une collation.
A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux et très particulier.
Ingrédients :
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Pour la brioche:
– 300 g de farine
– 3 œufs + 1 jaune d’œuf pour le brunissement
– 150 g de beurre
– 45 g de sucre granulé
– 15 g de levure de bière
– 4 g de sel
– 1 citron
– 100 g de sucre granulé
Pour la crème anglaise:
– 3 jaunes d’œufs
– 50 cl de lait
– 75 g de sucre granulé
– 60 g de farine
– 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Pour la crème fouettée:
130 g de crème fouettée
1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Comment préparer ce GÂTEAU SAINT TROPEZ ?
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La veille, préparez la pâte pour la brioche. Mettez la farine, le sel, le sucre glace, la levure chimique et les œufs dans le bol du robot culinaire. Remuer pendant environ 5 minutes.
Ajouter le beurre mou et le zeste de citron. Remuez encore pendant 5 minutes.
Mettez au frigo recouvert d’un chiffon pour une nuit.
Le lendemain, déroulez la pâte d’environ 1,5 cm d’épaisseur et 20 cm de diamètre. Mettez dans un moule.
Laisser la pâte recouverte d’un chiffon pour lever à température ambiante pendant 2 heures.
PREPAREZ LA CREME ANGLAISE :
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille divisée en 2.
Préchauffez le four à 180 ° C (thermostat 6).
Dans un bol, blanchir les jaunes et le sucre glace, fouetter vigoureusement.
Ajouter la farine, puis verser sur le lait bouillant en remuant rapidement et bien au fouet. Ajouter 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger et mélanger.
Mettez le tout dans une casserole et faites cuire 3 minutes, dès qu’il bout, éteignez.
Une fois la crème cuite et épaissie, versez-la sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-la d’un film alimentaire (pour garder l’humidité) et laissez-la refroidir rapidement.
Lorsque la brioche a bien remonté au bout de 2 heures, badigeonner d’un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et saupoudrer de sucre granulé. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 30 minutes.
Une fois la brioche cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir, puis coupez-la en deux.
Préparez la crème pour la garniture. Placez le bol du robot, fouettez et la crème au congélateur pendant 5 minutes.
Fouetter la crème à vitesse moyenne constante, ajouter le sucre glace, augmenter la vitesse jusqu’à ce que la crème soit ferme.
Une fois la crème refroidie, mélangez-la avec la crème fouettée.
À l’aide d’un sac chic, placez la crème sur le disque de brioche, fermez avec l’autre disque, saupoudrez de sucre glace et gardez au frais jusqu’au moment de servir.
Votre GÂTEAU SAINT TROPEZ est prêt !
