J’offre cette recette aux amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par un délicieux gâteau sans cuisson ; très facile et vraiment gourmand, il est préparé en peu de temps et est vraiment appétissant, idéal pour vos collations lors d’un gouter ou d’un pique-nique.
A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux et très particulier.
Ingrédients :
Pour la base :
– 200 g Biscuits secs
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 80 g de beurre
Pour la garniture :
– 250 g Blé cuit pour pastiera
– 300g Ricotta
– 100 ml de crème liquide fraîche
– q.s. Eau de fleur d’oranger
– une demi gousse de vanille
– 50 g de lait
– 20g de beurre
– 150 g) sucre
– 8 g de gélatine en feuilles
– 1 pincée de cannelle en poudre
– 100 g d’orange confite (en dés)
– q.s. Zeste de citron (râpé)
Préparation :
Comment préparer ce gâteau sans cuisson ?
Penser d’abord à tamiser la ricotta, puis mélangez le sucre et laissez reposer au réfrigérateur.
PREPARER LA BASE :
A l’aide d’un mixeur, réduire les biscuits en poudre, puis ajouter le sucre et le zeste de citron râpé.
Faites ensuite fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits.
Avec les biscuits imbibés de beurre, tapisser le fond et le bord d’un moule à pâtisserie d’environ 22 cm, puis réfrigérer.
PREPAREZ LA GARNITURE :
Mettez le blé, le lait et le beurre dans une casserole. Faites toujours cuire en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse, puis éteignez et laissez refroidir complètement.
A la ricotta déjà sucrée, ajoutez la crème de blé désormais froide, la vanille, la cannelle, le zeste de citron râpé, les cubes d’orange confite et enfin une cuillère à soupe ou deux d’arôme (ou la fiole classique).
Laissez la gélatine s’hydrater dans 40 g d’eau froide pendant environ 5 minutes.
Faites chauffer légèrement 10 g de crème liquide, puis éteignez et faites fondre la colle de verre pressée. Laissez-le tiédir.
Fouettez le reste de la crème au fouet (attention à ne pas en abuser ou vous allez vous retrouver avec du beurre, excellent, mais du beurre !) et l’ajouter soigneusement à la ricotta.
Enfin, mélangez également rapidement la gélatine préalablement fondue.
Verser la crème sur le fond de biscuit, bien niveler et réfrigérer environ 12 heures.
Avant de servir, saupoudrez d’un peu de cacao amer pour créer le classique losange grill. Pour ce faire, utilisez des bâtons ou des spaghettis positionnés pour former les croix classiques.
Couper finalement les tranches directement du moule, il suffit de chauffer légèrement le moule avec la chaleur de vos mains
Votre gâteau sans cuisson est prêt !