La brioche buchty Une brioche sans beurre, normalement faite avec de la crème fraîche, super bonne, mais qu’on trouve encore meilleure avec le mascarpone.
Cette brioche est délicieuse, moelleuse avec une mie filante et facile à réaliser.
Pour une grosse brioche ou deux petites: La brioche buchty
500g de farine
1 sachet de levure boulangère instantanée
2 oeufs
80 à 100ml de lait (les oeufs additionnés avec le lait doivent peser 200g)
250g de mascarpone
50g de sucre en poudre
1cc de sel
1 tablette de pralinoise
Un peu de sucre glace
Préparation: La brioche buchty
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La brioche buchty
Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre et la levure d’un côté et le sel de l’autre. Peser les oeufs et compléter avec le lait pour obtenir 200g avant de verser dans la cuve. Fouetter le mascarpone puis ajouter à la préparation. Pétrir sur vitesse moyenne, pendant environ 10min. Couvrir et laisser pousser au moins 1h30. Il faut que ça double de volume!
Dégazer la pâte et la diviser en 16 boules de 60g environ. Etaler légèrement à la main et placer un morceau de pralinoise dans chaque boule, puis fermer et former une boule bien lisse. Il n’y a pas besoin de rajouter de farine!
Placer les boules dans un plat allant au four, peu importe la forme (je n’utilise pas de plat, mais un cercle… je mets du papier cuisson sur une plaque et je pose mon cercle dessus), en les espaçant, couvrir et laisser reposer au moins 30min, jusqu’à ce que les boules soient bien collées entre elles
Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante.
Enfourner pendant environ 20 min, selon le four (je ne laisse pas trop dorer le dessus de ma brioche pour qu’elle reste bien moelleuse). Poser sur une grille, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
S’il vous en reste le lendemain, je vous conseille de la réchauffer, quelques minutes au four ou quelques secondes au micro-ondes, pour qu’elle redevienne bien moelleuse.
