Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse, les pêches briochées. La préparation de cette recette est très rapide et cela ne prend que 30 minutes grand max, un plat pratique, facile et délicieux pour régaler toute la famille, petits et grands, donc n’hésitez pas à essayer, il est parfait lors de repas en accompagnement et qui plaît à tous les âges et les enfants surtout.
Malgré la simplicité du plat, ce plat est d’une bonté inégalable. Il satisfera toutes les papilles, même les plus exigeantes. Pour vous faire plaisir à tout moment de la journée, régalez-vous avec ce délice !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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POUR LA PATE A BRIOCHE
– 10 g de levure du boulanger
– 50 g de crème liquide
– 325 g de farine
– 2 œufs + 1 jaune
– 90 g de beurre
– 50 g de lait
– 65 g de sucre en poudre
– 1/2 c. à café rase de sel
POUR LA CREME PATISSIERE
– 500 g de lait
– 70 g de sucre en poudre
– 1 petit bouchon d’extrait de vanille ou de la vanille en poudre
– 2 œufs
– 20 g de farine
POUR LE SIROP
– 150 g de sucre
– 3 petites c. à soupe de rh-um
– 190 g d’eau
POUR LE SUCRE COLORE
– 5 gouttes de colorant rouge
– 9 c. à soupe de sucre en poudre ou cristallisé
Préparation :
POUR LA BRIOCHE
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Mettre la levure, le lait et la crème fraîche dans le bol du thermomix et mixer environ 20 à 25 secondes vit. 4 à 50°. Rajouter tous les ingrédients sauf le beurre et remixer quelques secondes.
Rajouter alors le beurre, mixer encore quelques secondes à vit. 4 puis passer en position EPI pour environ 7 minutes.
Enlevez du bol et laisser reposer une heure dans un saladier recouvert d’un linge propre.
Au bout de ce temps, dégazez la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 1,5 ou 2 centimètres avec des emporte-pièces de 6 cm de diamètre. Découper ainsi 24 ronds et les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.
Laisser lever au moins une heure ou plus selon la température ambiante, puis faire cuire à four th. 160° pendant 20 minutes. Pour ma part, j’ai commencé à enfourner lorsque le thermostat à afficher 40°, il me semble que les brioches n’en sont que mieux gonflées.
PREPARER LA CREME PATISSIERE
Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 6 mn à 90° vitesse 4.
A l’arrêt de la minuterie, mélanger 5 secondes vit. 9. Mettre dans un saladier, laisser tiédir.
PREPARER LE SIROP
Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre, les porter à ébullition pendant environ 3 minutes puis rajouter le rh-um. Laisser tiédir.
POUR LE SUCRE COLORE :
Dans un bocal, mettre le sucre et le colorant et secouer le tout jusqu’à ce que vous obteniez une belle couleur rose homogène sur tout le sucre. Mettre à sécher à l’air libre quelques instants.
POUR LE MONTAGE :
A l’aide d’une cuillère à pamplemousse, évider légèrement chaque rond de brioche et le mouiller avec 1 c. à soupe de sirop au rhum. Le garnir de crème pâtissière en mettant un peu plus pour pouvoir coller deux ronds de brioche ensemble.
Passer un peu de sirop de fraise ou framboise sur les côtés des brioches assemblées et les tremper dans le sucre rose pour faire adhérer.
Décorez de feuilles en pâte d’amandes.
