Millefeuille classique fait maison: Encore un grand classique de la pâtisserie !!! Découvrez la recette de Milles feuilles à faire en 45 minutes.
Le mille-feuille, ce gâteau si bon à base de pâte feuilletée et recouvert d’un délicieux glaçage au sucre glace…
Préparation 25 min
Cuisson 20 min
Ingrédients pour4 personnes
Pour la crème pâtissière vanillée:
25 cl Lait entier
0,5 gousse Vanille
2 Jaunes d’oeufs
40g Sucre semoule
20g Fécule de maïs
20cl Crème liquide UHT (35% de MG)
Pour le glaçage :
120 g Sucre glace
0,5 Blanc d’oeuf
1 cuil. à soupe Jus de citron
2 cuil. à café Cacao en poudre
400 g Pâte feuilletée
Préparation :Millefeuille classique fait maison
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Millefeuille classique fait maison
Pour la crème pâtissière vanillée: dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la demi-gousse de vanille. Laissez infuser 10 minutes.
Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Incorporez la fécule de maïs. Versez le lait vanillé progressivement. Bien mélanger. Transférez dans une casserole puis cuire à feu doux tout en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à ébullition (jusqu’à ce que le mélange épaississe).
Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir (environ 1 heure). Filmez puis placez au réfrigérateur 1 heure minimum.
Fouettez la crème liquide bien froide énergiquement jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet, incorporez-la délicatement à la crème pâtissière.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Découpez 12 rectangles de pâte feuilletée (10 x 15 cm), placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Piquez-les, laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes.
Retirez la plaque du réfrigérateur, couvrez la pâte d’une autre feuille de papier de cuisson et d’une autre plaque (afin d’éviter que le feuilletage ne se développe de trop). Enfournez et cuire environ 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
Assouplissez la crème pâtissière au fouet, garnissez-en une poche à douille.
Pochez la crème sur 4 rectangles de pâte. Surmontez d’un deuxième rectangle de pâte et d’une seconde couche de crème. Couvrez du troisième rectangle de pâte.
Millefeuille classique: Pour le glaçage
mélangez le sucre glace, le demi-blanc d’oeuf et le jus de citron. Prélevez-en 2 cuil. à soupe et ajoutez-y le cacao.
À l’aide d’une cuillère, couvrez les millefeuilles de glaçage et dessinez des motifs avec le glaçage, réservez.
