J’adresse les amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par le meilleur apéritif du monde : Mini Tatins de Foie Gras aux pommes ; c’est d’ailleurs la recette d’aujourd’hui ; une recette qui est rapide à préparer et vous pourrez faire autre chose le temps de sa cuisson.
A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux, bref très particulier.
Ingrédients :
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– 4 tranches de pain d’épices
– 3 ou 4 pommes
– 1/2 verre à digestif de cognac ou de calvados
– 4 tranches de foie gras (conserver le gras jaune qui se trouve au-dessus)
– 2 ou 3 bonnes pincées de mélange de 4 épices
– 10 g de sucre
– Sel, poivre
Préparation :
Comment préparer ces Mini Tatins de Foie Gras aux pommes ?
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Couper des tranches pas trop épaisses de pain d’épices. Avec un cercles de 6 cm, tailler directement dans la tranche comme un emporte pièce
Faire de même avec le reste des tranches.
Puis combler les trous avec les morceaux qui restent. Réserver au réfrigérateur.
Pour cuire les pommes, utiliser le gras jaune des tranches de foie gras. En mettre l’équivalent d’une cuillerée à soupe.
Couper les pommes en quartiers puis en petits morceaux.
Source de la recette: https://www.lacuisinedebernard.com/
Mettre la poêle sur feu assez fort (en surveillant quand même !!). Ajouter les pommes dans le gras fondu.
Saler, poivrer, saupoudrer de mélange « 4 épices » et saupoudrer légèrement de sucre.
Quand les pommes commencent à être tendres, ajouter le cognac.
Puis flamber ! Depuis petit, j’aime ce moment où l’on flambe le contenu d’une poêle !
Puis laisser cuire les pommes jusqu’à ce qu’une partie d’entre elles soit fondue et caramélisée.
Laisser complètement refroidir. Remplir les cercles avec la compotée de pommes.
Lisser la surface avec une cuiller. Laisser reposer au frais au moins trois heures.
Avant de servir passer un coup de sèche-cheveux sur le bord extérieur du cercle.
Enfin décercler soigneusement.
Vos Mini Tatins de Foie Gras aux pommes sont prêts !
