Les navettes de Marseille sont des pâtisseries provençales représentant la forme de barques.
Traditionnellement, elles sont parfumées à la fleur d’oranger, mais on peut les confectionner avec de l’anis ou encore d’autres épices.
Elles sont préparées pour la Chandeleur à la place des crêpes..
Ingrédients : Navettes de Marseille
500 de farine
200 g de sucre
50 ml d’huile d’olive
25 ml d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à café d’extrait d’orange ou le zeste d’une orange
(ou des graines d’anis)
2 œufs
1/2 cuillère à café de sel
Dorure
Lait
Sucre
Préparation de Navettes de Marseille
Faire mousser les œufs avec le sucre.
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Ajouter le sel, l’eau de fleur d’oranger, l’huile d’olive, l’extrait d’orange ou le zeste.
Ajouter la farine (et les graines d’anis) et travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure.
Former un boudin et découper la pâtes en 16 pâtons.
Façonner les navettes en formant des boudins. Pincer les extrémités, aplatir légèrement le dessus, puis fendre longitudinalement avec un couteau.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer les navettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner la surface avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer de sucre.
Enfourner pour pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
A conserver dans une boite hermétique et à déguster sans modération 🙂
Bonne dégustation !!
