Je vous présente une idée très spéciale : NOIX DE SAINT JACQUES AU BEURRE BLANC ; il s’agit d’une excellente idée pour apporter un plat simple à votre table. C’est une recette incroyablement polyvalente et vous pouvez déguster avec de nombreuses boissons de votre choix.
Ingrédients:
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– 600 g de noix de Saint-Jacques
– 400 g de jeunes carottes déjà cuites
– 4 ou 5 belles échalotes
– 500 grammes de beurre (doux)
– 300 g de jeunes asperges déjà cuites
– 1 jaune d’œuf
– Sel, vinaigre, ciboulette
– Beurre-blanc
Préparation :
Comment préparer ces NOIX DE SAINT JACQUES AU BEURRE BLANC?
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Penser au premier lieu à hacher finement les échalotes, ajouter une bonne dose de vinaigre et réduire le tout à feu doux.
Ajouter le jaune d’œuf à l’échalote et la placer dans un bain-marie.
Sans cesser de remuer, incorporer le beurre par petits morceaux.
Faire cuire les noix de Saint-Jacques 3 bonnes minutes au court-bouillon
Réchauffer également les carottes et les asperges.
Placer les noix et les légumes individuellement dans des assiettes chaudes.
Recouvrir de sauce, décorer d’un brin de persil ou de ciboulette
Saler, poivrer
Ici, vos NOIX DE SAINT JACQUES AU BEURRE BLANC sont prêtes ! Bon appétit !!!
