Je vous présente une recette des noix de Saint-Jacques au saumon fumé qui peut être utilisée comme suggestion d’accompagnement de vos boissons ou à mettre sur un buffet c’est un vrai régal ! Noël ou toute autre occasion, une suggestion incontournable sur la table personne ne dira non à cette gourmandise.
Vous n’aurez pas besoin d’outils spéciaux pour le préparer. Les ingrédients également sont comptés sur les doigts, faites les préparer à l’avance et suivez-moi en cuisine pour réaliser la recette!
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– Noix de St-Jacques (5-6 par personne, si paquet surgelé prendre 500-600 g)
– 25 cl de crème fraîche épaisse
– 1 pâte feuilletée toute prête
– Beurre pour la cuisson
– Saumon fumé ou truite fumée (4-6 tranches)
– 3 échalotes
– pincée de safran
– Farine
– Poivre
– Sel
Préparation :
Comment préparer ces noix de Saint-Jacques au saumon fumé ?
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Avant toute chose, commencez par éplucher et émincer les échalotes.
Prendre une à une les noix de Saint-Jacques (décongelées) et les rouler dans une assiette contenant 2-3 cuillères à soupe de farine.
Ciseler le saumon fumé en lamelles assez longues d’environ 1 cm de largeur.
Entourer chaque noix de Saint-Jacques d’une lamelle de saumon fumé (la lamelle tient toute seule si vous posez ensuite la St-Jacques côté jointure de saumon sur l’assiette).
Dans une poêle ou sauteuse, faire revenir les échalotes dans le beurre bien chaud.
Laisser réduire 5 bonnes minutes à feu très chaud.
Baisser le feu et faire revenir les noix de saint jacques 1 à 2 min de chaque côté.
Ajouter la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre (attention à ne pas trop saler à cause du saumon) ; laisser chauffer le tout 1 à 2 min et servir.
En général je sers cette entrée en petites assiettes individuelles avec 2 croissants de pâte feuilletée:
Faire des triangles équilatéraux avec la pâte (~4cm de côté) et les rouler en croissant en commençant par la base du triangle, mettre au four (200°C – thermostat 6-7) juste avant de préparer les Saint-Jacques. Vous pouvez badigeonner les croissants avant cuisson avec un peu de jaune d’œuf pour les rendre plus dorés.
Voila ! Vos noix de Saint-Jacques au saumon fumé sont prêtes !
