Je vous présente aujourd’hui une recette par laquelle vous pouvez prendre vos déjeuners : en fait il s’agit de noix de saint jacques avec corail que vous pouvez également déguster lors des moments de rassemblement. De toutes les recettes essayées jusqu’à présent, c’est la plus simple et la plus délicieuse, irrésistible, riche et vraiment incroyable!
Et afin de le préparer, vous devez juste suivre les étapes mentionnées ci-dessous, quant aux ingrédients ils sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà!
Ingrédients :
——-
– 8 à 12 (suivant la grosseur) noix de Saint Jacques avec corail.
– Fleur de sel
Beurre corail :
– 1 échalote (ciselée finement)
– Le corail des St Jacques coupé en petits morceaux
– 60 g de beurre demi-sel (bien froid et coupé en petits dés)
– 1 cuil à café de crème fraîche liquide
Préparation :
Comment réaliser ces noix de saint jacques avec corail ?
——-
Dans une petite casserole, faites réduire au 2/3 le vin blanc avec l’échalote ciselée.
Hors du feu, incorporez le beurre et la crème au fouet comme pour un beurre blanc.
Ajoutez le corail et maintenez la préparation au chaud au bain-marie avant de la mixer.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites-y saisir les noix de st Jacques rapidement, 1 min par face. Assaisonnez de fleur de sel.
À l’aide d’un mixer plongeant, mixez la sauce au corail.
Nappez le centre des 4 assiettes de beurre de corail et disposez dessus 2 à 3 noix de st Jacques, quelques éclats de poivre noir.
Vos noix de saint jacques avec corail sont prêtes !
