J’avais une demande pour vous montrer la recette des NOIX DE SAINT JACQUES, alors aujourd’hui c’est le jour ! C’est une recette sucrée simple et rapide à préparer. Pour Noël, nous avions testé une recette de lotte prise dans un magazine qui ne m’avait pas totalement convaincue. Toutefois, j’aimais bien l’idée, et j’étais sûre qu’avec quelques modifications cette recette pouvait être une réussite !
Ingrédients :
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– 250 g de champignons de Paris
– 20 cl de crème fraiche épaisse
– 1 jaune d’œuf
– 2 carottes moyennes
– Sel et poivre du moulin
Préparation :
Comment préparer ces NOIX DE SAINT JACQUES ?
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Faites tout d’abord émincer finement les champignons, éplucher les carottes et les râper assez gros (ou les tailler en fine julienne).
Dans une sauteuse, faire revenir les champignons et les carottes dans un peu de beurre jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le Champagne, saler et laisser mijoter jusqu’à ce que le jus soit réduit de moitié.
Egoutter les légumes, récupérer le jus de cuisson, conserver les légumes au chaud.
Fouetter la crème avec le jaune d’œuf.
Ajouter la crème battue dans le Champagne réduit en fouettant, hors du feu.
Faire réchauffer à feu doux.
En parallèle, dans une poêle, passer un peu d’huile avec un sopalin, bien faire chauffer. Saisir les Saint Jacques 2 mn sur chaque face, puis les assaisonner.
Vos NOIX DE SAINT JACQUES sont prêtes !
Servir un lit de légumes, les Saint Jacques par-dessus puis la sauce, saler et poivrer.
