Paccheri au four avec sauce aubergine et béchamel, j’adore les dimanches ! Parce que c’était un de ces jours où on pouvait déjeuner ensemble.
Donc, à ces occasions, j’aime faire des plats comme des paccheri grillés avec des aubergines et une sauce béchamel. Une recette simple mais délicieuse. Ils me rappellent un peu ma vie en Sicile, parce que l’aubergine a un effet sur moi, c’est inévitable.
Avec du fromage, de la béchamel et des viennoiseries, un merveilleux plat idéal pour le déjeuner du dimanche.
Pour avoir une recette réussie, vous devez mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Vous devez également respecter les temps et températures de cuisson, en ne suivant pas les étapes décrites ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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700 g de sauce tomate rustique (ou tomates pelées hachées)
1 carotte
50 g de fromage filant
30 g de parmesan râpé
Déguster de l’huile d’olive extra vierge
Quelques feuilles de basilic
1 grosse aubergine
2 échalotes
1 branche de céleri
1 verre d’eau
1 pincée de sel, poivre
2 cuillères à soupe de sucre
350 g de paccheri
Préparation :
Comment alors réaliser cette Paccheri au four avec sauce aubergine et béchamel ?
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Préparez d’abord la sauce.
Couper les échalotes en rondelles, le céleri et les carottes.
Chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle et faire frire ensemble.
Lavez l’aubergine et coupez-la en cubes.
Incorporer et faire sauter avec du brun.
Ajouter la purée de tomates (ou les tomates pelées hachées) et mélanger.
Ajoutez maintenant le sucre, un peu de poivre noir et du sel.
Couvrir et cuire à feu doux environ 30 minutes.
Lorsqu’il rétrécit, remplissez-le d’eau. Une fois cuit, ajoutez le basilic.
Préparez maintenant la béchamel.
Faire fondre le beurre et la farine dans une casserole en remuant constamment, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Versez maintenant lentement le lait chaud (mais pas bouillant) tout en continuant à remuer.
Ajoutez du sel (j’utilise généralement la pointe d’une cuillère à café) et une pincée de muscade.
Au goût et éventuellement ajouter du sel, continuer à remuer jusqu’à l’obtention de la consistance désirée (environ 15 minutes).
Pendant que la sauce cuit et que la pâte refroidit, porter l’eau des pâtes à ébullition.
Ensuite, faites bouillir les paccheri et égouttez-les pendant un peu plus de la moitié du temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Passez-les sous l’eau froide courante (cela arrêtera la cuisson).
Vérifiez si la sauce est suffisamment épaisse et retirez du feu.
Placez les paccheri dans une casserole avec le fond arrosé d’huile d’olive extra vierge, en les plaçant debout.
La mi-cuisson leur permettra de tenir debout.
Verser la sauce en veillant à ce qu’elle rentre bien dans les paccheri au moment de les remplir.
Verser sur la béchamel, puis couper le fromage en cubes et étaler.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé, verser un peu d’huile et cuire à 190° pendant environ 15/20 minutes.
Four statique et emplacement central.
Si vous préférez une surface plus croustillante, faites cuire 5/7 minutes supplémentaires.
Votre délicieuse Paccheri au four avec sauce aubergine et béchamel est prête ?
