Voici une recette de base très facile à préparer. Bien sûr, il existe de nombreuses recettes différentes pour un gouter ou une collation entre famille, mais comme c’est la recette que ma mère a toujours utilisée. Elle est simple et contient peu d’ingrédients facilement disponibles.
Essayer la recette de ce Pain brioche au yaourt grec le résultat est une tuerie je vous assure !
Ingrédients :
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Pour le poolish :
– 100 g de farine T 55 (ou Manitoba)
– 100 g d’eau
– 8 g de levure boulangère fraîche
– 1 cuillère à café de sucre
Pour la pâte au yaourt grec :
– 150 g farine T 55 (ou Manitoba)
– 250 g de farine
– 100 g de sucre
– 50 g de lait
– 2 œufs
– 50 g de yaourt grec
– 75 g de beurre mou
– Zeste de citron
– 1 sachet de sucre vanillé
– Sel
Pour décorer :
– 1 jaune
– 1 cuillère à soupe de crème liquide
Préparation :
Comment réaliser ce Pain brioche au yaourt grec ?
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_ Préparez le poolish : versez le sucre et la levure boulangè
re fraîche dans 25 gr d’eau tiède mélangez et laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes, de sorte que la levure s’active.
_ Dans un bol, versez 100 g de farine, l’eau restante et la levure activée et mélangez jusqu’à obtention d’une pate lisse et homogène.
_ Filmez le poolish et laissez lever pendant une heure ou, en tout cas, jusqu’à ce qu’il ait doublé son volume.
_ Dans un autre bol mettez le poolish, le yaourt grec et le lait.
_ Ajouter également le sucre, la farine T 55 (ou Manitoba) et la farine T 45 et commencez à pétrir.
_ Incorporez ensuite le sel et un œuf à la fois.
_ N’incorporez pas l’œuf suivant jusqu’à ce que la pâte brioche au yaourt grec ait complètement absorbé l’œuf précédent.
_ Ajoutez également le sucre vanillé et le zeste de citron et, toujours en pétrissant, incorporer également le beurre mou, peu à peu.
_ Lorsque tout le beurre aura été complètement absorbé par la pâte, continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pate lisse et élastique.
_ Placez la pâte dans un bol, filmez et faites lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait triplé son volume.
_ Lorsque la pâte aura triplé son volume, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie afin de faire sortir l’excès d’air.
_ Coupez la pâte en morceaux, pliez-la sur elle-même, et façonnez des boules.
_ Disposez-les, l’une à côté de l’autre, dans un plat à four (rond de préférence) tapissé de papier sulfurisé. Vous devez former une sorte de couronne.
_ Filmez le moule et laissez lever jusqu’à ce que les boules doublent de volume.
_ Battez le jaune d’œuf avec la crème liquide et, avec le mélange ainsi obtenu, badigeonnez les boules avant de les enfourner au four préchauffé à 180 C (Th 6) pendant environ 30/40 minutes. Elles doivent bien dorer.
Votre Pain brioche au yaourt grec est prêt !
