Je mets à votre disposition une recette facile à réaliser, elle plaît au plus grand nombre, et se marie très bien avec une boisson. Je parle du Poulet fermier en pepitoria aux champignons : autrement dit le vrai régal des papilles !!
Ingrédients :
– 1 poulet fermier, haché
– 2 tranches de pain
– 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
– 1 branche de thym
– 40 grammes d’amandes
– 6 gousses d’ail
– 1 oignon
– Safran
– 250 millilitres de bouillon de poulet
– 1 brin de persil
– Huile d’olive extra vierge
– Sel
– Poivre
Préparation :
Comment préparer ce Poulet fermier en pepitoria aux champignons ?
Assaisonner le poulet. Faites chauffer une cocotte avec trois cuillères à soupe d’huile et faites revenir le poulet de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Ensuite, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.
Placer ensuite l’ail épluché dans une casserole, faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré et retirer. Faites ensuite sauter les amandes effilées pendant une minute. Réservez les deux ingrédients pour les utiliser en fin de cuisson.
Coupez les tranches de pain en cubes, faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile et mettez-les de côté. Ensuite, faites légèrement griller les amandes dans la poêle et réservez-les également.
Placez le pain frit, les amandes et le safran dans un mortier et écrasez jusqu’à ce que tout soit complètement intégré. Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger.
Épluchez l’oignon, hachez-le très finement et placez-le dans la même casserole dans laquelle vous avez fait dorer le poulet. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Ajouter le poulet et, enfin, la purée. Salez et poivrez et faites cuire le tout pendant 15 minutes.
Nettoyez bien les champignons et ajoutez-les entiers dans la cocotte. Laissez cuire le poulet avec le reste des ingrédients pendant encore 15 minutes.
Avant de servir, ajoutez les amandes tranchées et l’ail frit réservé au ragoût. Remuez un peu pour bien mélanger, puis ajoutez le persil haché et le thym. Servir chaud.
À ce stade, votre Poulet fermier en pepitoria aux champignons sera prêt !
