Poulet tandoori: Le poulet tandoori tire son nom du four tandoor , le four indien typique, qui donne à ce plat une saveur unique. Nous ne l’avons pas chez nous… mais nous faisons de notre mieux pour reproduire l’original! 😉
Si vous l’avez déjà mangé dans un restaurant indien et que vous vous demandez pourquoi le mien est moins rouge que ce que vous voyez habituellement, la réponse est très simple: généralement un peu de colorant rouge est ajouté pour rehausser la couleur, mais j’ai considéré cette étape superflue et J’ai préféré laisser le poulet naturel
Ingrédients pour 6 personnes:
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12 broches de poulet pelées
500 grammes de yogourt grec
6 citrons
1 gousse d’ail
2 cuillères à café de gingembre en poudre
6 piments séchés
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de garam masala
2 cuillères à soupe de paprika
4 cuillères à soupe de ghee
Sel
Préparation: Poulet tandoori
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Il est bon de commencer à préparer le poulet tandoori la veille du repas, ou tout au plus le matin pour le soir, car il met beaucoup de temps à mariner.
Mettez le yogourt grec à égoutter (perdez le sérum) dans une passoire à mailles serrées (au moins 3 heures, mais l’idéal serait de 12 ou plus).
Faites des incisions profondes le long des fuseaux, 3 ou 4 pour chacun: cela aidera la marinade à pénétrer et rendra ainsi la viande cuite meilleure (ce poulet cru est terrible 😉).
Pressez les citrons et filtrez le jus.
Faites mariner le poulet dans le citron au réfrigérateur pendant environ 2 heures en le retournant de temps en temps.
Mélangez le gingembre avec les piments et la gousse d’ail pelée et sans cœur (pour qu’elle soit plus digestible) avec une tasse d’eau.
Mélangez le mélange obtenu avec le yogourt, le paprika, le garam masala et le cumin.
Retirer le poulet du citron, assaisonner de sel et badigeonner le poulet de sauce au yogourt soigneusement et uniformément (incisions incluses).
Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser mariner au moins 5 heures supplémentaires.
Chauffez le four en mode statique à puissance maximale et faites cuire pendant 30 à 40 minutes (selon la puissance du four). Après 10 minutes de cuisson, sortir le poulet du four et badigeonner de ghee.
Poursuivez la cuisson en retournant le poulet de temps en temps pour éviter qu’il ne colle à la poêle.
Servir accompagné de riz et de légumes.
