Les ragoûts de veau sont délicieux. Nous vous proposons un délicieux ragoût de veau aux champignons qui vous régalera à coup sûr les papilles. Ce petit sauté de veau se prépare en toute simplicité, offre une viande moelleuse et des légumes fondants. Un vrai délice !
Portions: de 4 à 6
Cuisson: 45 minutes
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Ingrédients (6 personnes):
– 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
– 755 g (1 2⁄3 lb) de cubes de veau
– 2 oignons hachés
– 3 carottes coupées en dés
– 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
– 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
– 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
– 250 ml d’eau
– Sel et poivre au goût
– 10 champignons blancs
– 10 shiitakes
– 6 pleurotes
– 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché
Préparation: Ragoût de veau aux champignons
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Etape: 1
Dans une casserole ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer les cubes de veau avec les oignons de 2 à 3 minutes.
Etape: 2
Ajouter les carottes. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter la moutarde, le bouillon et l’eau. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Etape: 3
Pendant ce temps, émincer les champignons.
Etape: 4
Une fois le temps de cuisson écoulé, ajouter les champignons et l’estragon dans la casserole.
Etape: 5
Prolonger la cuisson d’environ 15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
